鱼香茄子
备料：茄子2个、红椒2个、绿椒2个、葱2根、姜3片、蒜4瓣、食用油2勺、羊半勺、糖一勺、醋一勺、花椒粉半勺、老抽1勺、生抽1勺、淀粉1勺。
做法：把茄子洗净去头，切成条、青红椒洗净切成条、姜切丝、蒜去皮切碎，葱切花备用。
锅中烧油，油热后倒入茄子炒2分钟，至茄子炒软。碗中加入醋、生抽、盐、白糖、花椒粉、老抽、淀粉和水搅拌均匀备用。
把炒好的茄子盛出备用。锅中留油，油热后倒入青红椒和姜蒜葱碎翻炒均匀。倒入焯好的茄子翻炒均匀。倒入刚调好的料汁大火收干汤汁后。关火，出锅装盘即可食用。
红油麻辣牛腱
备料：牛腱肉克、红油板料克、香菜2根、大葱1根、生姜3片、草果1个、桂皮2片、香叶3片、红酒15毫升、生抽1勺、香油1勺、辣油毫升、白芝麻2勺、干辣椒15个。
做法：把牛腱洗净放进锅中，加入姜片、桂皮、葱、红酒、香叶和草果大茴煮开，转中火煮2个小时。取出自然放凉后。放入冰箱冷藏3个小时。
取出切成薄片，放在盆中。碗中加入辣椒油，香菜洗净切成段。把红油倒在牛肉上搅拌均匀，装在盘中。撒上香菜段，即可食用。
凉拌烤麸
备料：面筋粉克、纯净水克、酵母2克、黄瓜1根、生抽2勺、老抽1勺、盐半勺、白糖3克、红油辣椒1勺。
做法：把面筋粉和酵母粉倒在盆中，加入纯净水搅拌均匀。放在温暖处发酵至两倍大。锅中烧水，水开后放入面筋大火蒸30分钟。
取出晾凉后。切成小方块，放在盆中备用。碗中加入生抽、醋老抽、糖、盐和蒜水搅拌均匀，至白糖和盐融化备用。
黄瓜洗净切成丝放在面筋块中，倒入调好的了之和一勺红油辣椒搅拌均匀，装入盘中，即可食用。
香辣猪肚条
备料：熟猪肚半个、青杭椒3个、红杭椒3个、蒜3瓣、姜3片、豆瓣酱1勺、料酒1勺、温水适量。
做法：把猪肚切成条、青红椒洗净切成片，蒜去皮洗净切成片，姜切丝备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜片和姜丝煸炒出香味。加入青红椒翻炒均匀。加入豆瓣酱翻炒出红油。倒入猪肚翻炒均匀，加入温水和料酒，再加入盐翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
口水腰花
备料：猪腰克、黄瓜克、红油辣椒30克、蒜16克、葱2段、盐半勺、味精2克、花椒油15克、红薯淀粉20克、香醋15克。
做法：把猪腰洗净对半切开，去除里面的白色筋膜，打上花刀，切成片。放在碗中，放入清水和少量的盐，搅拌均匀，浸泡30分钟备用。
把浸泡好的猪腰花捞出沥水，放入淀粉抓匀备用。锅中烧水，水开后放入料酒和盐。倒入腌制好的腰花煮至变色熟透，捞出沥水备用。
黄瓜洗净刨成片，铺在碗底，再铺上腰花备用。碗中加入辣椒油，盐、味精、花椒油搅拌均匀。倒在腰花上，再撒上香葱即可食用。
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