中国哪里最会吃鸭子？不是北京和武汉，这座城一年吃掉2亿只鸭子。说起吃鸭子，中国人可是很擅长的，大家首先能够想到的比如北京烤鸭，全聚德的烤鸭可是百年的老字号了，外国友人来了都会尝一尝。还有武汉的周黑鸭，各种卤味也是受到了全国各地食客的追捧。但是最能吃鸭子的城市还真不是这两个地方，它是哪里呢？它就是南京！南京是六朝古都，饮食文化也是历史悠久了，在吃鸭子方面实在是太在行了，什么盐水鸭，板鸭等等。今天小编就来推荐一道红烧酱板鸭，光是看图片就忍不住流口水了！
红烧酱板鸭
By天山可可
配料：
酱板鸭一只、植物油适量、精盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克
烹饪步骤：
1.主料：板鸭辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖
2.把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上
3.洗净切块
4.把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净
5.青辣椒洗净切块
6.热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味
7.下板鸭翻炒均匀
8.加老抽翻炒出香味
9.加水、冰糖没过板鸭
10.大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了
11.大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了大火收汁即可
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烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
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