新疆是一个多民族的杂居区，各色人等都有，据最近的一次人口普查，中国有56个民族，新疆就有47个民族。你随便问一个街头的年青人，他的上一代或者是上上一代，大都不是新疆人。所以嘛，在这里听到南腔北调也就是很正常的事，见怪不怪。或许有人说，我们这的外地人也很多呀，那是不一样的，再退后三十年新疆也是如此，别的地方就不行。因为新疆的外地人，在30年前，都是支边来的，都定居在新疆，建设了新疆，新疆的现在，是他们卓越的贡献。他们的后代，就是新疆一代或者二代。我们只听说大都市排挤外地人，谁听说过新疆人也排挤外地人？没有吧，因为新疆人，除了本地的少数民族，都是外地人。而且呢，外地人占了决大多数。
新疆是一个包容的地方，全国任何一个省份的人来到新疆，都不会受歧视。新疆最大的好处就是包容，不管你是哪儿的人，只要来到新疆，你就不会有身处异乡的那种孤独感，因为这儿到处都有你的同乡，都能听到乡音。恰玛古，一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物，南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。
恰玛古，无毒、性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……内服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神，其功甚伟。
主料：羊排、恰玛古
辅料：植物油、盐、洋葱、姜、老抽、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子
做法：1、把洋葱洗净切丝，姜切片、辣皮子泡泡切段，恰玛古洗净切块
2、把羊排切块，用凉水煮开，捞起
3、热锅凉油，加洋葱翻炒出香味，加羊排翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子翻炒出香味
4、加酱油翻炒均匀，加水大火烧开，转小火加锅盖焖40分钟左右，下恰玛古翻炒均匀，再焖到羊排、恰玛古熟透，大火收汁即可
小贴士
1、羊排得用凉水煮开捞起恰玛古很好熟，不要下的太早
