每天教您一道好吃又实用的家常菜，下面介绍所需要的食材，猪爪、自制黄豆酱、小葱、香叶、生姜、干辣椒、八角、草果、桂皮、白蔻、冰糖。先把生姜切片，再在锅中放入凉水、猪爪，打开火，再放入姜片和白酒去腥，锅开后撇去浮沫，再煮五分钟捞出洗干净备用。
然后再猪爪上切一道道圆形切口，这样卤制是既美观又入味，高压锅中放入凉水，再放入除冰糖以外的所有辅料。然后放入适量高度白酒去腥，少许蚝油、老抽、一勺味精，小火开盖慢炖。
另起油锅，来熬糖色，油温升至五成热时放入冰糖，慢慢熬化熬到呈酱油色，冒气泡时把糖色倒入高压锅中，刚好的糖色非常烫当心烫伤。这时放入两只猪爪，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟，再关火焖三十分钟。
时间到时打开锅盖，捞出猪爪装盘美味即成，这样一盘酱香味浓郁的卤猪爪就做好了，非常的软烂入味。
