白癜风有那些症状 https://m.39.net/pf/a_6746049.html民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色菜的做法，让您的餐桌生活天不重样。
卤味是我们平时生活中极常见的美食，但很多朋友都不知道制作卤味所需要的香料配比，并且很多厨师和摆摊的师傅也不愿意分享，到美食学校去学动辄就要四五千块，今天，我把我们家里做了几十年的卤水制作配方和大家分享，让你在家也能吃到的卤味，也希望能给您的生活增添百吃不腻的味道，一起来看看是怎么制作的吧。
主料：凤爪、五花肉。
辅料：八角、桂皮、草果、肉冠、沙姜、香叶、干陈皮、小茴香、花椒、干辣椒、生姜、冰糖、料酒、食用油、生抽、老抽、盐。
第一步：八角4个、桂皮1块、草果3个、肉冠2个、沙姜4片、香叶4片、干陈皮6条、小茴香1小勺、花椒1小勺、干辣椒适量、生姜4片，其中草果要拍烂，装盘，备用。
步：先把陈皮和生姜片取出来，小火把剩下的香辣炒出香味，捞出装在一个调料包里，把陈皮和生姜一起加再调料包里面，缠好捆紧，备用。
第三步：准备各一斤五花肉和鸡爪，因为第一次的卤水我们需要五花肉的油性和凤爪的胶质，这样我们就可以不需要高汤了，五花肉和凤爪冷水下锅，加两片姜片，适量料酒，焯水，去掉里面的腥味和血水，捞出洗净备用。
第四步：热锅烧油，油五成热后，加入适量的冰糖，小火慢炒，炒出糖色，加入半碗开水，这一步制作出我们所需要的糖色。
第五步：另起锅，加入适量清水，我大概加了9斤水，加入调料包和炒过水的鸡爪和五花肉，再加入两勺制作好的糖色水，一勺生抽，一勺老抽，2小勺食盐，盖上盖子，大火烧开，转中火煮1小时。
第六步：1小时后，五花肉和凤爪就卤制好了，颜色红润透亮，没开盖子就香味扑鼻了。
把卤好的五花肉和凤爪捞出来，五花肉切片，和凤爪装在一起就可大快朵颐了，卤水放凉后，倒入盆中或者其他容器里，放入冰箱中，可以长时间的保存，想吃卤味时，随时拿出来卤，很方便，并且会越来越香，味道淡时，补充些香料和高汤就可以了，喜欢的朋友可以动手试试噢，做一次可以卤水，可以吃一辈子，说不准，那一天，成了最值钱的传家宝。
1.需要吃时，取出烧开加食材卤就可以了。
2.味道淡时，加入以上配比的香料的，加入高汤熬制即可。
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