白癜风病该如何治疗 http://www.yunweituan.com/m/猪蹄做成的13道美食，香糯Q弹满满的胶原蛋白，一辈子难忘的味道
一、啤酒猪脚
用料：猪脚啤酒姜片葱段蒜片八角料酒生抽老抽盐冰糖红椒圈葱丝
1.猪脚洗净剁小块。
2.水里放料酒,淖去血水。
3.再过冷水。
4.锅里放少许油,把猪脚炒去水分这样肉质更紧,不容易散。
5.准备配料。
6.热油锅爆香姜葱蒜。
7.下猪脚翻炒。
8.下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,八角,大火煮开。
9.倒入啤酒,盖盖。
10.大火煮沸后转高压锅30分钟,加少许糖收汁。
11.用红椒圈和葱装饰。
二、花生猪脚皮冻
用料
猪脚2个；猪皮1张；花椒、八角、桂皮适量；水适量；姜1块；老抽5克；生抽20克；冰糖3-5小块；料酒25克；盐适量；蚝油1茶匙；辅料；花生（可选黄豆或者莲藕）克
做法
猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫加入姜一块，倒入没过猪脚的水，放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂，捞出肉块，戴手套将骨头挑出放置一旁备用肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫，捞出冲洗，用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净，刮一遍冲洗一下，如此反复几次，肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉，处理干净后切细条，热水洗干净花生洗干净，将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤上锅开大火熬煮花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中，加入冰糖、姜片、老抽、生抽，加入料酒、蚝油大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟，开盖加入盐，转大火提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火，捞出料包和姜片将肉汤倒入适合的容器中即可，自然冷却后即可成型吃不完的放入冰箱保存，食用时脱模切件配上料汁即可上桌
三、三杯卤猪蹄
食材
克猪蹄块毫升三杯酱汁25克青椒圈各少许葱结、姜片、蒜头、八角、罗勒叶7毫升白酒3克盐食用油适量
做法：
1锅中注入适量清水烧开，放入洗净的猪蹄块。
2汆煮约2分钟，去除污渍，捞出材料，沥干水分，待用。
3锅中注入适量清水烧热，倒入汆好的猪蹄。
4淋入白酒，倒入备好的八角，撒上部分姜片。
5放入葱结，加入适量盐，大火煮一会儿，至汤水沸腾。
6盖上盖，转小火煮约60分钟，至食材熟软。
7揭盖，关火后捞出煮好的猪蹄块，待用。
8用油起锅，放入蒜头，撒上余下的姜片，倒入青椒圈，爆香。
9注入备好的三杯酱汁，倒入煮过的猪蹄，加入适量清水。
10盖上盖，烧开后转小火卤约30分钟，至食材入味。
11揭盖，放入洗净的罗勒叶，拌匀，煮至断生。
12关火后盛出卤好的菜肴，装在盘中，摆放好即可。
四、香辣猪蹄
材料
猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁！
五、秘制椒麻猪蹄
用料
猪蹄3只；盐适量；葱4段（分两次用）；蒜8粒（分两次用）；冰糖一大块，我觉得差不多四分之三个益达口香糖瓶子那么大；八角4个；香叶5片；白胡椒粒一小把；料酒25ml；生抽30ml；老抽30ml；淀粉适量；郫县豆瓣一大勺；干辣椒一小把；麻椒两小把
做法
猪蹄洗净切小块，抹盐腌制30分钟，期间准备炖肉佐料。把腌制好的猪蹄放入高压锅，加入葱段、蒜片、香叶、八角、冰糖、白胡椒、生抽、老抽。加入水至没过肉9.1mm,高压锅炖30分钟。期间准备一个平点儿的盘子，淀粉。炖好的猪蹄沥干水（超级重要，要不然下一步会被油轰炸！！）为了防止还有残余水分，在猪蹄外面裹一层薄薄的淀粉，裹完了以后磕一磕，淀粉吃进身体就是脂肪啊！！上不粘锅，热油，下裹好淀粉的猪蹄，煎带皮的那面，直至微微焦黄。然后盛出来。这一步是要让外面的表层胶原蛋白，变得嘎嘣脆，刷锅，擦干，热锅凉油。下葱蒜末、豆瓣酱、麻椒、干辣椒，炒出香味。把刚才的猪蹄再扔进去，一起炒一下。再撒一丢丢盐，出锅。
六、可乐猪蹄
食材
毫升可乐克猪蹄15克红椒各少许葱段、姜片3克盐2克鸡粉2克白糖15毫升料酒4毫升生抽各适量水淀粉、芝麻油、食用油
做法：
1洗净的红椒对半切开，去籽，切片。
2锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的猪蹄，搅散。
3淋入少许料酒，煮至沸，汆去血水。
4捞出汆煮好的猪蹄，沥干水分，装盘待用。
5热锅注油，放入姜片、葱段，炒香。
6倒入汆过水的猪蹄，炒匀，淋入生抽、料酒，炒匀。
7倒入适量可乐，加入盐、白糖、鸡粉，炒匀调味。
8盖上盖，用小火焖20分钟至食材熟软。
9揭开盖，夹出葱段、姜片。
10倒入红椒片，炒匀。
11淋入适量水淀粉，翻炒均匀。
12倒入少许芝麻油，炒出香味。
七、腌猪蹄
-步骤-
1、将猪蹄洗净，放入姜片，在冷水中冷却水，搅拌均匀后捞出备用（留汤，不倒）。
2、将油倒入锅中，炒姜、干辣椒、胡椒粉，加入酸菜炒匀。
3：加入汤，猪蹄，煮开，转小火炖1小时。
4：最后，把大葱洒到锅里！
可以用压力锅炖，而且会更脆。
八、猪脚姜
用料猪脚；甜醋汁(广东叫添丁甜醋)；姜（老姜或肉姜）；鸡蛋做法老姜洗净去皮用刀背拍裂锅中不放油，炒干水份，甜醋汁倒入砂锅煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲
九、香辣烤猪蹄
用料：猪蹄一只、八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒、陈皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香叶、草果，干红椒，生姜、五香粉，孜然粉、生抽，老抽，冰糖
做法：
1.卤水的准备：八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陈皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香叶3片，草果两个拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干红椒。
2.把所有的卤料用纱布包起来，加入0ML左右的水，生姜，生抽，老抽，适量的冰糖，盐。煮滚5分钟。
3.老抽可以适当的多点用于上色，至于糖和盐，卤水煮滚后自己可以尝一尝，再加减
4.卤水煮滚后，放入焯过水的猪手（对半切开），煮至软烂，但不要煮太烂哈，吃起来QQ的程度但又咬的动
5.卤好的猪蹄放在卤水里浸泡2-4小时，以其更入味
6.拿出猪蹄，撒上一层五香粉和孜然粉，入烤箱度，中层，20分钟。开吃，开吃！
十、脆皮猪手
用料
卤猪蹄1只，斩块；淀粉适量，红薯淀粉为佳；盐适量；炒料（混在一起待用）；姜15g，切末；干辣椒粉2~3大匙；花椒约20粒；十三香1小匙；调料（混在一起待用）；香油2小匙；蚝油2小匙
做法
猪蹄可以自己卤，也可以外面买现成卤好的。锅入油大火烧至冒烟转小火烧着。干淀粉撒到猪蹄上去抹匀（喜欢脆皮多点，厚点，就多撒点）。抹匀后一个个把猪蹄皮朝下放入油锅里，转中火慢炸。不时翻个身检查皮酥了没有。炸至喜欢的程度就关火沥油捞出。锅内留底油，开小火。入炒料炒至油红出香。入猪蹄翻炒均匀，入调料炒匀即可
十一、椒盐孜然猪手
用料：猪蹄若干、葱蒜适量、姜七八片、八角四只、香叶三四片、料酒适量、生抽适量
做法：
1.猪蹄洗净，撒盐腌制半小时
2.将猪蹄放高压锅，放料酒，八角，香叶，葱姜，生抽，水没过猪蹄，高压压二十分钟
3.将猪蹄捞出沥干
4.为了防止油飞溅，猪蹄用淀粉薄薄的裹一层
5.热油，将猪蹄煎至两面金黄盛出
6.如果要吃脆皮的，可复炸一次
7.锅里留少量油，煸炒葱蒜片（干辣椒），放入猪蹄，再撒上椒盐、孜然，翻炒均匀即可
十二、红焖猪蹄
用料：猪蹄葱姜八角花椒生抽老抽料酒冰糖香油
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
十三、大豆炖猪蹄
-步骤-
1、将猪蹄洗净，放入生姜片，冷水下冷水，取出后取出酱油，大豆浸泡2小时。
2、将油倒入平底锅中，加入黄糖到油中，用小火炒糖。
3、加入生姜、胡椒、猪蹄、陈旧酱油、料酒，均匀炒匀，加水（不全部配料），大火煮开。
4、煮熟后，加入大豆、盐，转小火焖1小时。
5：猪肉蹄腐烂后，火将是果汁，撒上葱花。
豆子吃完汤后，味道特别好。
