“人生没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有，就两顿。”
这句话被大家拿来开玩笑的同时，也显示了人们对火锅的依赖，更重要的是，火锅仿佛有治愈人心的魔力。
梁文道曾说：“火锅是最极致的团圆。”一顿火锅聚餐是大多数众口难调人士的不二选择。
吃什么？自己选。怎么吃？自己调。几分熟？看喜好。
北方干冷，清汤羊肉入水配麻汁、韭花酱；
南方湿热，红油火锅牛肉清涮配蘸碟、油碟。
吃法的千般变化，满足了大家味蕾的挑剔。吃什么再也不是个选择题，更多的是内心的真实反应。
中国人有多爱吃火锅？
据中国饭店业协会发布的《中国餐饮业年度报告》数据显示，年，我国餐饮市场规模超过4万亿元，其中火锅市场总收入达到亿元，超过餐饮总收入的20%，对比年，涨幅超52%，且预计年火锅营收将达到亿元。
你知道吗？共有千种“药食同源”的常用中药，火锅里的中医药大有学问，它不止可以治愈你的内心，也可以悄悄治愈你的身体。
基础锅底蕴含的密码
材料：清水、枸杞、大枣、丁香、八角、草果
性味甘平，中医认为它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。能保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。
具有补中益气，养血安神的功效，还能补气生血，可以通过养血来安神，常用于血虚面黄、心悸失眠、治疗血虚引起的情志抑郁、心神不安的症状。
又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。
又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃、祛寒疗疝的作用。
姜科植物草果的果实，其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。
涮品有何奥妙？
涮火锅的牛羊肉、毛肚、百叶等都是温热进补的食物，冬天对身体大有补益。
味甘、性温，中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
中医认为，牛肉其实有不可多得的补益作用。《韩氏医通》记载：“黄牛肉补气，与黄芪同功。”而《医林纂要》则认为：牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。简而言之，牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人，尤其适合多吃牛肉。
性平、味甘，有补虚、益脾胃的作用。《本草纲目》中记载：补中益气，解毒，善脾胃。另外，牛肚还富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等物质，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精之功效，适宜于病后虚羸、气血不足的人。
性平，味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。百叶营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
所有人都适合吃火锅吗？
所谓火锅药膳，绝不是食物和中药的累计相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。
人的体质年龄不同、同一个人在不同身体状态下，对中草药的适用程度都不同。食用药膳火锅前，应先问清火锅中草药的具体种类和适用人群，再根据自己体质和身体状况来决定。此外，不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，在火锅选料时要注意这些客观因素。
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