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在卤菜中常用的五香和十三香，大家平时都不知道指的是什么，五香指的是用八角、山奈、桂皮、香果、茴香组合打成的粉末卤菜香料。十三香指的是在五香的基础上添加了草果、丁香、砂仁、香叶、陈皮、甘草、老寇、广香，制成的成品粉末香料，它更是卤菜中不可缺少的具有提香、防腐、去腻的作用。生活中很多有把五香和十三香用不同香料组合，也一样能卤出美味佳肴，大家尽可能发挥人类的聪明才智做出更美味的香料与食谱。
