导读：大家好，我是小陈，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
时间过得太快了，距离过年还有13天的时间，已经开始倒计时了，最近这几天，不管是在外地上学的，还是上班的，都陆陆续续的回家了，因为过年就是和家人团聚，一家老小聚在一起，吃着年夜饭，最开心了！我作为一个家庭主妇，每年都会准备一桌子的年夜饭，为了这桌年夜饭，准备了太长时间了，因为餐桌上少不了大鱼大肉，爽口的下饭菜！我相信每个家庭都会准备一道鱼，鱼肉的做法有很多，可以炖着吃，炸着吃，红烧，糖醋等等，我家喜欢炖鱼吃，但是每个人炖鱼的方法不一样，吃起来口感、味道也就不一样！炖鱼时，牢记3放2不放，鱼肉鲜嫩无腥味，全家老少都爱吃！
说起鱼肉，大家都不陌生吧，鱼肉是年夜饭的一道肉菜，鱼肉有一种好的寓意：“年年有余”！但是有很多朋友说：为什么炖的鱼腥味重，鱼肉不鲜嫩，口感太差劲了，如果你也遇到这种情况的话，这是炖鱼的时候，香料放错了，炖鱼最重要的一步，就是准备好需要的香料，只有把这一步做对了，我们炖出来的鱼肉，口感鲜嫩，而且还没有腥味，做出来的鱼肉，特符合家人的胃口！除夕年夜饭，不论贫富，这道年夜菜记得端上桌，寓意年年有余！
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大家炖鱼的时候，放的第一种香料“胡椒”，胡椒可以起到去除腥味，做出来的汤汁十分鲜美，放胡椒的时候，不能放太早了，距离出锅5分钟左右，放上胡椒的效果是的。
种香料“草果”，放上草果，也可以去除腥味，起到提鲜的作用，但是草果的味道比较重，做一锅鱼汤，放半个草果就可以了，如果放的过多，一锅鱼汤都是草果的味道（小提示：要记得把草果提前用温水浸泡5分钟）。
第三种食材“葱白”，葱白是家家户户常见的食材，加上葱白，可以使鱼肉的口感更加鲜嫩、入味（小提示：不要用葱叶，加上葱叶的话，煮时间长了，会有发苦的味道）。
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炖鱼的时候，第一不可以放花椒，因为花椒的味道，会破坏鱼肉中的蛋白，还会覆盖鱼肉本身的鲜味，：不可以放鸡精，鱼肉本身就够鲜了，放上鸡精的话，两种鲜味混合在一起，破坏鱼肉的鲜味。
鱼肉是人人爱吃的一种肉食，逢年过节的时候，家家户户都会买点鱼肉，因为鱼的寓意比较好，而且口感很鲜嫩，不管是炖、红烧、糖醋、炸，都很符合家人的胃口！对于爱吃鱼肉的家人来说，这是一道不错的下酒下饭菜！大家炖鱼的时候，只要是掌握好步骤，即使是新手，做出来的鱼肉，都会很好吃！喜欢这道炖鱼肉的朋友们，记得先收藏起来，有时间在家做着吃吧！
