一、干锅手撕杏鲍菇
干锅手撕杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇、五花肉片50克、干辣椒5克、香葱段50克、青椒条5克、色拉油1千克、料酒10克、干锅酱3克、老抽2克、鸡汁5克、味精3克
做法：
1、杏鲍菇克洗净，切成粗长条。
2、锅内放入色拉油1千克，烧至七成热时，放入杏鲍菇条。小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
3、锅留底油，烧至五成热时。放入五花肉片50克、干辣椒5克炒香，烹料酒10克。放入杏鲍菇条、香葱段50克、青椒条5克，用自制干锅酱3克、老抽2克、鸡汁5克、味精3克调味。大火翻匀后出锅装入锅仔内，上桌后继续加热食用。
二、干锅黄牛肉
干锅黄牛肉
所需食材：带皮黄牛肉克、笋片克、红甜椒块50克、蒜苗段30克、洋葱块20克、大蒜瓣、干辣椒各10克、姜片5克、姜块、葱段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、白蔻、陈皮、干青花椒、添香香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、鲜汤、香油、红油各适量。
做法：
1、把带皮黄牛肉放开水锅里焯水，捞出来后待用。
2、锅入鲜汤，放入姜块、葱段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、白蔻和陈皮烧开后。把牛肉放进去白卤至熟透，待关火浸泡至卤水变凉，才捞出来切成厚片备用。
3、净锅入少许红油烧热，先下大蒜瓣、姜片、干辣椒和干青花椒煸香。再下添香香锅酱并放入黄牛肉片，翻炒1分钟后把笋片放进去，同时掺入少许鲜汤并调入盐、鸡精和味精。烧开后加红甜椒块、蒜苗段和洋葱块一起翻炒，等到炒至已见不到汤汁时。滴入少许香油翻匀，装进干锅便上桌。
三、蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜
所需食材：中筋面粉克、豆沙馅克、小苏打2克、芝麻适量。
做法：
1、过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
3、将面团分成每份50克的小面团，取一小面团擀成薄片。挤入豆沙馅，用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团。
4、面团轻轻压扁，滚圆。
5、周边沾点水，滚上芝麻。
6、逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中。
7、烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火度，25分钟，烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可。
四、砂锅水煮牛肉
砂锅水煮牛肉
所需食材：牛肉、青笋、蒜苗、红辣椒、小葱、豆豉、豆瓣、姜、香菜
做法：
1:牛肉洗净，切成片。青笋尖对对破切成四牙片，蒜苗切生长8厘米的节。
2:沙锅加少数混合油，下干红辣椒炒至呈棕赤色取出，用刀铡碎待用。
3:小葱切成葱花；大蒜切成米、肉片盛于碗中。加盐和水豆粉拌和，至水分彻底被肉片吸收、
4:沙锅置旺火上，下混合油烧至多半热，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味。再下少数辣椒粉、花椒楠炒超卓，放青笋尖断生捞出。
5:将肉片放入炒锅，烹入料酒，煮至肉片扩展发亮、沙锅置旺火上。烧热后方少数混合油，放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片，撒上到口辣椒、小葱花、蒜米，烧沸后，撒花椒粉、香菜上桌。
五、清炒莴笋片
清炒莴笋片
食材：克莴笋、胡萝卜少许、3克盐、各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油
做法：
1将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。
2洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。
3热锅注油，倒入切好的食材。
4快速拌炒均匀。
5加入适量盐、鸡粉。
6再放入适量白糖，拌炒至入味。
7加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。
8将锅中材料盛出，装入盘中即可。
六、炒合菜
炒合菜
食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干、油、盐、鸡精、糖
做法：
1.将黄花菜用冷水泡发，去根清洗干净，豆芽清洗干净备用。
2.将韭菜清洗干净，切段，香干切薄片备用。
3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉，打散搅拌均匀。
4.锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用。
5.重新起锅，倒入油，将香干煎黄，倒入黄花菜翻炒均匀。
6.转大火，加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7.下入韭菜段翻炒均匀，关火。
8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
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