导语：过年，孩子宁愿烧2小时柴火也要尝这美味，出锅那一刻就知道值了。花97元买4斤棒骨，孩子足足烧了2小时柴火，出锅那一刻：值了
快过年了，所有的一切都是那么的让人兴奋，以往过年时最让人高兴的就是能吃到很多好吃的，而其实现如今的生活条件好了，过年让人期盼的就是不一样的氛围，平时吃的也都差不多，同样的食用放在过年时来吃就会显得年味十足。就拿悦悦家来说吧，家里4口人，通常煮菜的时候只会用煤气灶，只有在快过年的时候才会把院子里的柴火灶给挪出来，烧起旺旺的柴火，真的是煮什么都觉得好吃呢。
前些天悦悦用柴火灶炸了一大锅的油炸肉，这可是湖南过年时家家户户必备的一种美味，或蒸或炒必备的半成品，好吃还不油腻，小家伙们在烧柴火的时候没有过足瘾，让再继续用柴火灶来煮菜吃，他们爱极了守在灶旁边的感觉，今天悦悦要给大家分享的是一道用柴火灶做出来的酱大骨。年前的猪肉价格一天比一天高，23一斤的猪大骨貌似跟往常没有什么不同，特意花97元买了4斤多大棒骨回来，专门用来做酱大骨。
酱大骨其实是一道东北美食，据说是过年的时候必备的一道菜，分量十足、酱香浓郁，吃的时候用手抓着直开啃，豪爽过瘾，电视剧当中大口吃肉的感觉不过如此，酱大骨的做法并不复杂，唯一的技巧就是要炖煮到位才能咬得下来，这不，为了能尝到这美味，孩子不看动画片，不玩手机，守在灶旁边足足烧了2个小时的柴火，热烈而又兴奋，等以大棒骨出锅时，戴上一次性手套捧着开啃的那一刻，高兴的直呼：烧那么久的柴火也值了。并让悦悦在过年的时候，再炖一次大棒来吃，用柴火灶煮出来的就是好吃，也就是说他们宁愿再烧2个小时候的柴火。
食谱名称：
准备材料：猪大骨克，萝卜克
辅助材料：生姜，香叶，桂皮，草果，八角适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：我这次是买了两个猪大骨，买的时候呢，就已经叫老板对半砍断了，一分为2，总共有4块，块头非常的大，若是买回来自己吹的话，注意把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。买回来之后泡在冷水里面，让它浸泡半个小时左右，再用面粉抓洗干净，把表面的杂质洗掉，猪骨去血水要采用冷水浸泡，可以更好的保持肉味。然后捞出来冷水下锅，放入适量的料酒起到去腥增鲜的作用，给它焯一下水焯出浮沫，撇掉浮沫捞出来用流动清水冲洗干净。
：另外再准备了做酱大骨需要到的大料，我用到的有生姜，八角，桂皮，香叶，本来还买了一些小茴香和丁香的，结果忘记放进来了，如果这些大料用得齐全，做出来之后酱香味会更浓郁。白萝卜洗净削皮切成大一点的滚刀块备用，本来这白萝卜是可有可无的，但为了不错过这个好机会，于是就切了两根，事实证明这个做法是正确的。
：接下来就是熬一个糖色了，这次的糖色是用清水熬的，不是用油熬的，所以吃起来不会那么油腻，但颜色上可能没有用油熬的糖色那么油亮好看，放适量清水放一把冰糖煮化，等有密集小气泡产生的时候，就可以放把控干水分的大棒骨放入锅中翻炒。
：等到所有大棒骨都炒变色后再放入清水，放入用料袋装好的大料，盖上盖子先炖煮1个小时，
然后再把白萝卜放进来，放入生抽，老抽，蚝油，食盐继续炖煮1个小时，时间到了之后开大火把汤汁稍微收浓一些就可以装盘出锅了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
制作酱大骨时剩下的肉汤不要倒掉了，那全部都是精华，可以用来做卤鸡蛋、卤鸡蛋，卤肉等等，味道也是相当的不错。
结语：花97元买4斤棒骨，孩子足足烧了2小时柴火，出锅那一刻：值了！
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