到了春天以后，气温现在已经得到了慢慢的回升，天气也都一天比一天更加的暖和，所以现在天气真的是特别的好人们的心情也是变得越来越好，现在再过一段时间桃花就要开了，而这个时候出去游玩也是非常的好，不仅能够欣赏一下春日的美景，也能让自己感受到春天的生机盎然，在这个时候出去旅游温度也是刚刚好，所以很多吃货们也都期待着出去旅游。春天来了，夏天自然也就越来越近，毕竟到了夏天的时候能够吃到的美食还真的是特别的多，虽然天气非常的炎热，但是这个时候路边的小吃摊也会更加的丰富，大排档也都越来越多，撸起串来那也是非常的过瘾。这几种调料做好，不管是调凉皮还是调凉菜都很管用，开店不成问题。
我们都知道夏天的天气非常的炎热，所以人们在吃东西的时候自然想吃一些特别冰冰凉凉的食材，对于凉皮儿来讲自然也就是非常好的选择，在夏天的时候凉皮的销售也是旺季，几乎每天每个人都要吃上一些，大家也都知道现在凉皮价格也是非常的昂贵，所以很多人也都会自己在家制作凉皮儿，这样的情况下就能省下很多的钱，但是调好之后才发现和外面卖的口感有很大的差别，之所以没有做好，那就是因为你的调料没有做好，今天就给大家分享这个样的话题，也能让你做出好吃的凉皮儿，可以说当你掌握这样的秘方，如果让你出去开店的情况下那都不是事儿。
首先要制作的就是油泼辣子，我们在制作油泼辣子之前，首先要做的就是把香粉准备好，准备三克花椒，2.5克八角3粒丁香草寇，砂仁，草果白扣，良姜干姜肉扣各1.5克，陈皮一克，小茴香三克以及白胡椒也都是1.5克把这些调料都炒香，然后放在料理机里面打成碎末，最后把黑白胡椒和香粉搅拌均匀就可以了，这样的香粉大家可以多做一些，方便我们以后使用就算不调凉皮儿，调凉菜也是非常的好。
香粉制作好以后，我们就可以来制作油泼辣子了，准备30克辣椒面50克油，然后再去充1.5克的香粉，5颗芝麻，两颗糖，4颗盐锅里加入适量的食用油，等到油温9成热的时候，我们就可以关火放凉，等到不冒烟的时候，我们就可以把香粉和芝麻全部都倒到里面，全部都搅拌均匀，然后再把烧好的热油分成三次，浇在辣椒面上，选择在每次倒油的时候都要搅拌均匀，最后的过程我们只需要再加入醋和白糖搅拌均匀就可以了。这样的油泼辣子味道做出来还真的是非常的过瘾，不管是调凉菜还是调料全都是最好的选择。
调料水小茴香50克，花椒20克，八角10克，丁香两克，桂皮两个，我们把所有的香料都放在锅里面，加入两斤清水开小火先煮半个小时，这个时候我们再把所有的食材过滤一下，只留下熬出来的水，而这个时候我们在里面加了10克的食盐搅拌均匀，这样的调料水才算制作好，这样的调料水不仅可以调凉皮儿也可以调凉菜，当做调料来使用也是非常的不错，做出来的味道也会更加的好。
调和香醋。米醋克水40克，香叶一片，八角三瓣，桂皮一小块，然后我们将所有的配料都放在锅里面，用大火煮沸之后再将它转成小火，然后再继续煮5分钟，最后也是把同样的食材都过滤一下，只留下最后的汤汁就可以了。虽然一次性用到了这么多的东西，但是都是为了方便我们以后调凉皮儿使用或者是调凉菜使用。
蒜蓉水。我们把准备好大蒜去皮，然后把它捣成蒜泥，最后再加入适量的清水，我们就算制作完成最后再准备一些凉皮切成三最后把制作好的油，泼辣子，调料水和香醋，蒜蓉水都浇在凉皮上，搅拌均匀，这样的粮食也在制作完成，所以说通过这么多的调料来做凉皮儿，味道肯定也不差，只要你能够掌握这些方法在外面买一些凉菜店或者是凉皮儿店根本就不成问题，到了夏天卖凉菜的也是非常的多，所以说看似一种简单的方法使得它有很大的妙处。
