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不腻不膻的手抓羊蹄 [复制链接]

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《暖暖的味道》年11月14日16:35分

一菜三吃浪漫满屋

NEWCOME

今日招牌菜

秘制橙香排骨、不腻不膻的小羊蹄

外酥里嫩的虾排、浪漫满屋的玫瑰花饺子

如果说星期一是早餐,一定涩味,如果说星期一是午餐,一定无味,如果说星期一是晚餐,一定乏味,但这个周一当你在16:35分打开北京卫视,你的味蕾将在这一刻满血复活……

今日看点

家中吃剩下的水果,如何跟排骨搭配做出营养丰富的美食?羊蹄如何炖制才能软烂脱骨?还能一菜三吃呢?家中剩下的馒头巧妙和虾碰撞,就能做出外酥里嫩的虾排您知道吗?饺子超越以往形状,变成花儿来吃。本期四道美味菜肴,只为挑动您的味觉神经。更多精彩内容,敬请锁定,11月14日周一下午16:35分《暖暖的味道》!

到家名厨

何亮中国烹饪大师

今日主打菜

所需用料:

主料:羊蹄13-15个

辅料:自制香料、自制孜然粉、豆腐乳、蚝油、生抽、老抽适量、姜、蒜、干辣椒等

做法:

1、将羊蹄一分为二割开,将中间的毛球去掉。

2、放入花椒水里浸泡。

3、锅里煮水开了以后,放入花椒水,将浸泡后的小羊蹄放入锅中,一勺料酒,焯一下,捞出放入高压锅里。

4、另取一锅加足量的开水烧开,放入草果、肉蔻、小茴香、八角、香叶、桂皮、山乃,老姜、葱段,料酒、橙子,大火烧开后倒入高压锅。

5、小火煮1个小时后捞出,加生抽3勺,老抽2勺,3勺黄酱,翻炒上色均匀。小火慢炖10分钟,放入手擀粉,都泡在汤汁里。

6、收汁出锅。

大厨小窍门

窍门:简单四步让羊蹄不腻不膻

1、羊蹄放入花椒水里浸泡。

2、浸泡后的羊蹄放入花椒水里煮。

3、加入白胡椒粒去膻味。

4、加入橘子去膻味。

更多精彩内容,尽在11月14日16:35《暖暖的味道》!错过节目首播您也可以登陆:

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