权健今晚客战ldquo领头羊r http://www.luosuoe.com/llly/7029.html手撕驴肉
主料：驴瓜条肉克，尖椒5克。
辅料：泰椒3克。
调料：A料（盐3克，味粉5克，藤椒油5克，东古一品鲜5克，美极鲜辣汁5克，白糖2克，红油4克，陈醋2克）B料（盐克，陈皮2克，桂皮2克，小茴香克，大料3克，花椒5克，白扣2克）
制作：
、将驴通脊放入B料中腌制5天，取出，放入蒸箱中蒸熟，取出待用。
2、取尖椒在火中烤制，去皮即成烧椒。
3、将蒸熟的驴肉撕成丝，后加烧椒丝、泰椒、A料拌匀，装盘即可。
酸芋头炒驴肉丝
主料：驴肉丝克。
配料：酸芋头丝00克，葱段5克，泰椒8克。
调料：盐6克，味精5克，鸡精5克，酱油3克。
制作方法：
.将驴肉切成丝，腌制好备用。
2.酸芋头切丝备用。
3.热锅放油烧至6成热，将驴肉丝滑炒，捞出。
4.芋头丝过水，备用。
5.净锅放油，放泰椒、芋头丝、驴肉丝，调味翻炒。
特点：酸辣可口，营养美味。
大师点评：搭配有新意，如能加重葱段的比例，泰椒也切成丝，成菜的效果可能更好。
葱爆驴肉
材料：驴肉、大葱、醋、淀粉、黄酒、姜片、蒜粒、干辣椒、酱油、盐
做法：
、驴肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟
2、大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片
3、炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香
4、放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软
5、放入驴肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒
6、最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可
五香酱驴肉
原料：驴肉0克。
调料：花椒0克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂0克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油克、料酒00克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟;
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止;
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
驴肉火烧
主料：面粉(白面)克、酵母2克、温水(约37度，即手温)20克、牛奶0克。
辅料：油、辣酱(或甜辣酱，甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。
做法：
、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。
2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光：盆光，面光，手光).。
4、取出面团，在案板上揉面约0分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5、取出面团，再充分揉面0分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉。
7、开火，大火上汽后转中小火蒸0分钟，关火5分钟后取出。
8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9、烤箱度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
0、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
文火金桔驴肉
原料：驴腩克，金桔00克。
调料：干辣椒节、花椒、豆瓣酱、葱花、干生粉、红油、香油、花椒油、菜油各适量 卤水锅。
制法：
.把驴腩投入沸水锅飞一水，捞出来冲洗净后，再放卤水锅里卤至软熟且入味。捞出晾凉后，切成2厘米见方的丁。
2.净锅里放油烧热，先把驴腩丁和干生粉拌匀，然后入油锅炸至表面酥脆时捞出来；炸至其表皮色金黄时，倒出来沥油。
3.另取净锅放红油，下干辣椒节、花椒和豆瓣酱一起炒香，等到放驴腩丁和金桔炒香后，往锅里淋香油、花椒油并撒葱花，炒匀装盘上桌。红汤带皮驴肉当归红枣炖驴肉五香驴肉红汤带皮驴肉驴肉火烧
原味驴肉飘香驴肉小炒湘之驴冬笋驴肉火锅低温慢煮带皮驴肉配家常饼薄荷叶拌驴肉虎纹豆煨带皮驴肉
红煨带皮驴肉三色酱椒驴肉驴肉托饼金瓜驴肉
掌盘驴肉
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