说起四川的名菜，东坡肘子必须要提！软烂扒糯、肥而不腻，还带着微辣的口感，也难怪让大才子苏东坡都为之追捧。
虽说东坡肘子是道大菜，但是做起来却是非常家常，没有过多的香料以及工序，只需要煮一煮，淋上汁，就能完成。
对于女人来说，吃肘子还能补充胶原蛋白，营养格外丰富。
家人围坐一起，吃着肘子，喝着小酒，也是一大美事，是不是心动了呢？快跟大厨一起学起来吧~
（大家想吃什么菜，可以在留言区留言哟，小暖会在第二天会为大家提供菜谱哒~）
川菜家常做
东坡肘子
干烧鲫鱼
香辣大虾
鲜椒牛肉
桂圆莲子银耳粥
东坡肘子
-食材-
肘子/葱姜/草果/桂皮/八角/香叶/盐/料酒
保宁醋/白糖/水淀粉/泡椒
-具体步骤-
肘子处理：锅烧热，将肘子放在锅中烫皮，再关火，倒入冷水，料酒，再开火焯水，撇去浮沫。
煲煮：将肘子、姜片、葱段、草果、桂皮、八角、香叶、盐、料酒放入砂锅中，开锅后转微火煲煮2小时。
调汁：锅中放油，下入泡椒，小火炒香，再放入60克姜末，少许白糖，保宁醋，清水，少许水淀粉。
最后：将汁淋在肘子上，撒上葱花即可。
干烧鲤鱼
-食材-
鲤鱼/五花肉/葱姜/干辣椒/豆瓣酱/香辣酱
花雕酒/生抽/白糖/米醋
-具体步骤-
食材处理：鲤鱼去鱼线、鱼鳃、黑膜，再在鱼身上改十字花刀，再将鱼身中间斩断。
煎制：用厨房用纸吸干鱼的水分。锅中放油，油温6~7成热时，下入鲤鱼，煎制两面金黄即可。
炒料：锅中留底油，下入豆瓣酱、香辣酱、五花肉丁、姜末、葱花、干辣椒，小火煸炒。
烧制：锅中放入3勺高汤，下入鲤鱼，花雕酒，生抽，白糖，米醋（糖醋比例=1：1），微火烧制30分钟。
香辣大虾
-食材-
虾/土豆/洋葱/西芹/干花椒/干辣椒/姜片/香菜段
花雕酒/淀粉/豆瓣酱/香辣酱
-具体步骤-
虾处理：将虾头剪掉，将虾的背部滑一下，去掉虾线。
去腥：虾中加入姜片、花雕酒，搅拌均匀，再放入干淀粉。
配菜处理：土豆、洋葱、西芹切段。
煎炸：锅中放油，下入虾肉，炸至酥脆，再放入土豆条炸至成熟。
炒料：锅中放虾油，下入豆瓣酱，香辣酱，干辣椒，干花椒，芹菜，洋葱，炒香后下入虾，白糖，香菜段即可。
鲜椒牛肉
-食材-
牛里脊/洋葱/香菜/干辣椒/鲜花椒/鸡蛋清
盐/小苏打/郫县豆瓣酱/白糖
-具体步骤-
点我点我，我是视频！
牛里脊处理：牛肉切成一厘米见方的小丁，下入洋葱，盐，小苏打，鸡蛋清抓匀，静置10分钟。
炒制：锅中放20克油，5成油温下入牛肉、洋葱，牛肉水分炒的有点干时，改小火。
调味：锅中放入郫县豆瓣酱、鲜花椒、干辣椒丝，白糖炒制即可。
最后：锅中放一滴油，下入洋葱、香菜爆香，再放入炒好的牛肉、辣椒，翻炒均匀即可。
桂圆莲子银耳粥
详细步骤请参考：秋天喝粥，我最爱这一碗！防秋燥还润肺，美容养颜，一年四季少生病
暖暖推荐，暖味好物
（点击下图一键抢购）
▼
大家还想吃什么菜，记得留言哦~
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
本文为原创，禁止转载，后果自负
和朋友一起“在看”吧！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
