各位暖粉们，又到了周四的暖粉点餐环节。
参与方式：文末留言点餐，暖暖会选择留言中人气较高的美食，为大家推送详细做法步骤哦。
全国的温度越来越高，在厨房炒个菜煮个饭出来，跟刚从桑拿房出来一样。关键天热的吃饭胃口都没了！暖暖今天特地为暖粉们准备了一道既简单快手又方便美味的葱油拌面——炎炎夏日来一份，超满足！
看似简单的葱油面，实则是需要耐心烹制的，用文火慢慢将葱的香味熬出，细细的面条煮熟，淋上香气扑鼻的葱油，放上几根炸的焦香的小葱，拿起筷子拌一拌。好吃到你只想大呼：我的天哪。
作为肉食爱好者的暖暖，这次会立场坚定的告诉你：这碗素面，给肉都不换！
周四暖粉点餐
葱油拌面
果香菠萝炒饭
冷味酸香鱼
香卤凤爪
葱油拌面
-食材-
面粉g/盐5克/碱面1g/蛋清1个
辣椒面/胡萝卜丝/黄瓜丝等
葱油所需食材：
大豆油/干葱头/香菜梗/陈皮/草果/花椒
大料/香叶/蒜末/酱油/陈醋/盐/香油
-具体步骤-
和面：g面粉里加入5g盐、1g碱面、1个蛋清，加入凉水搅成雪片状，然后揉成面团，醒制半小时。
熬制香料油：锅中加入适量的大豆油，依次下入对半切开的干葱头1颗、香菜梗（连根）1根、陈皮、草果1个、花椒、大料1个、香叶1片，小火慢熬出香味后，捞出多余的香料。
油泼辣子：取一只大碗，放入适量的辣椒面，将熬好的油分批次浇入，激发出辣椒的香味。
制作葱油：将大葱切成小块，下入油锅中炸制金黄，放入蒜末、酱油、陈醋、少许盐、香油调味即可。
制作手擀面：面团放案板上揉匀，再用擀面杖把面团擀开，撒上一些干面粉，最后擀成薄一些的面片即可。
煮面：锅中做水，开锅后下入切好的面条，煮至八九成熟捞出，过一遍凉水即可。
完成：加入胡萝卜丝和黄瓜丝，浇入炸制好的葱油和油泼辣子，拌匀即可开吃啦~
果香菠萝炒饭
-食材-
米饭/菠萝丁/青豆/肉松/火腿丁/葡萄干
胡萝卜丁/鸡蛋/咖喱粉/黄姜粉/白糖/鱼露
-具体步骤-
焯水：锅中坐水，开锅下入青豆、菠萝丁、火腿丁、胡萝卜丁焯水，焯好后捞出辅料。
锅中润油，下入鸡蛋液、米饭翻炒至米饭能在锅中跳动。
注意：下入鸡蛋后要马上下入米饭，这样米饭才能均匀地裹上鸡蛋液。米饭最好使用隔夜的米饭，因为隔夜米饭口感好，吸收的水分比较足，新米饭比较软，不大适合。
再将焯好的辅料放入米饭中翻炒成熟后关火。
往锅中加入1勺咖喱粉和半勺黄姜粉，用锅铲翻动均匀。
翻炒：往锅中再加入鱼露，开大火再翻炒。
最后：再加入3勺白糖、葡萄干翻炒，最后撒上肉松即可。
冷味酸香鱼
-食材-
龙利鱼/番茄/蛋清/生姜
柠檬/罗勒叶/青菜/番茄酱
红黄彩椒/油盐/白糖等
-具体步骤-
鱼肉处理：将龙利鱼切成0.5公分的抹刀片，装碗，加入2克盐、少许糖、1个蛋清充分抓匀，然后加入10克淀粉再次拌匀，上浆备用。
配料处理：西红柿去皮切大块，姜切大块；美人椒切丁备用。
调制冷味酸香汁：取一台料理机（也叫全自动破壁机），将切好的食材倒入其中，然后挤入新鲜的柠檬汁、2~3片罗勒叶、小半碗米粥和适量的清水。
焯煮：锅中坐水烧开，加入少许盐拌匀。关小火逐片将鱼片下锅，煮至定型后用勺子轻轻推动，大概煮2~3分钟待鱼肉漂起即可捞出。
炒汁：锅中加少许底油，充分润锅，下入番茄酱小火煸香，然后下入调好的冷味冷味酸香汁小火拌匀，温度最好不要超过80℃。
完成：提前浆好的鱼片下入锅中，煮制10几秒钟即可完成。然后将焯水的青菜装盘打底，将煮熟的鱼片倒入其上。
香卤凤爪
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-食材-
鸡爪/葱姜蒜/八角/花椒/白芷
肉桂/香叶/白酒/蒸鱼豉油/生抽/盐
-具体步骤-
1、将鸡爪的指甲剪去，焯烫鸡爪，在水中放入少量白酒，水烧开后将鸡爪放入锅内，开锅后煮5分钟捞出鸡爪。煮好的鸡爪，放入冰水中冷却备用。
2、将冷却的鸡爪捞出，用厨房纸巾吸干多余水分。开火，油温至六七成热，将鸡爪放入锅内，盖锅盖炸制稍等片刻即可捞出。
3、倒入少许油，下葱姜蒜、煸炒出香味加八角2颗、7-8粒花椒、白芷、肉桂、香叶，再放入黄酒（或者花雕酒）、水、蒸鱼豉油、适量的生抽、盐（依照个人口味添加），最后放入鸡爪。
4、等锅烧开后转小火加盖，焖至半个小时后大火收汁即可出锅~
每周四的暖粉点餐环节
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