酸汤水饺的做法,又酸又辣,吃得人鼻梁沁汗 [复制链接]

今天要给大家分享的是酸汤水饺的做法，又酸又辣，能吃得人鼻梁沁汗。

食材：油泼辣子：秦椒面、草果、肉蔻、香叶、花椒粒、盐、熟白芝麻。酸汤饺：油泼辣子、饺子、山西陈醋、葱、香菜、虾皮、紫菜。

1.将辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加盐，拌匀。

2.加入草果、肉蔻、香叶、花椒粒。

3.锅内烧油，油热冒烟后关火，静置一分钟，倒入碗中。一定要静置待油温稍微降低，不然辣椒面会烧糊，失去香味。可以分两次倒入油，第一次倒入时保证辣椒面都湿润，再将油全部倒入。

4.倒几滴陈醋，搅拌，完成油泼辣子，放几滴醋，能激发秦椒的香气。

5.锅内烧开水，放入饺子，三沉三浮后捞出。

6.葱、姜、香菜切碎，放入碗中，加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子，熟芝麻，搅拌均匀。

7.加烧开的水入碗中，放入饺子，酸汤饺子就做好了。

饺子弹韧鲜美，蘸满酸辣的汤底，一口气吃十个，都不觉得饱。

汤底虽然简单，但滚水激发了虾皮和鲜味，连汤都想喝两口。