不管卤啥食材，这几种调料缺一不可，很多人忽略，难怪不香不好吃
我们国家的美食种类非常丰富，不管是路边的小吃摊还是高档的餐厅，都有各种各样不同的美食可以给我们挑选，现在人们的生活条件也是变得越来越好了，在吃东西的时候就有了更多的选择，完全可以根据自己的喜好挑选喜欢的美食，这跟以前的人相比真的也是幸福多了。我们在制作美食的时候，能够用到的烹饪方法也是非常多的，一些专业的厨师，光是烹饪手法也有上百种，但是我们自己在家里制作的时候，也只有那几种简单的炒，卤，炖，煮，蒸等等这些。
今天要跟大家介绍的也是其中的一种，那就是卤味。现在很多小吃摊上也都有这种卤味在卖的，不管是肉类食材还是蔬菜经过汤汁卤制之后吃起来的口感也是非常好吃，现在已经到了炎热的夏天很多人下班也会顺便买上一些这种卤味回家吃，这样也省的自己动手制作了，特别是在喝酒的时候，准备一些也是非常下酒的。但是现在有很多不良商贩为了让自己制作出来的卤味更加诱人，也会用到一些化学添加剂，经常吃对健康也是没有任何好处的，所以想吃还是我们自己在家里动手制作吃的才会更加放心。其实如果想要做出好吃的卤味，也是有很多方法和技巧需要我们掌握的，我们只需要把卤汁给制作好，不管任何食材都是非常的好吃，今天就以五花肉为例跟大家分享一下具体的制作方法。
自制卤肉
食材：五花肉，生姜，料酒，大葱，食用盐各适量。
香料：八角25克，桂皮15克，小茴香20克，甘草10克，山奈10克，花椒粒20克，砂仁10克，草果15克，丁香两克，草豆蔻5克，陈皮8克，香叶8克，白芷15克，良姜10克，辣椒适量。
做法：1、首先把我们准备好的五花肉放在清水当中冲洗一下，去掉表面的血水和杂质，沥干水分，切成大小均匀的块儿状放在一旁。
2、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后再把我们切好的五花肉放在锅里焯水，这样就可以去除里面的血水和杂质以及肉腥味，在焯水的过程当中，我们可以把锅面上漂浮的浮油和浮沫给撇除干净，然后把煮好的肉捞出备用。
3、在这把我们煮好的五花肉放在锅里加入足量的清水水的用量，一定要淹没五花肉，再加入料酒，姜片，葱段大火煮沸，然后再把我们准备好的香料放在料包里，也放进锅里继续炖煮一个小时，时间到了之后五花肉差不多也已经煮熟了，我们可以用筷子扎一下，如果能够轻松扎透就可以了，喜欢吃软烂一些的，就可以适当的延长煮制的时间。
4、做好之后先不要着急捞出来，关火之后继续闷30分钟，这样就可以让五花肉充分的吸收汤汁更加的入味好吃，如果不着急吃的话，最好可以浸泡一个晚上，这样我们的卤肉就制作完成了，当然用这样的料汁，除了制作卤肉之外还可以制作其他的食材，不管是肉类还是蔬菜都是非常不错的选择，学会之后赶快回家试试看吧，如果你还有什么更好的方法也欢迎留言，我们一起分享哦。
