大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：中秋节将至，家宴菜单已备好，6荤3素1汤，做法简单，又不失体面。
马上要到中秋节了，中秋节是我们民间传统的节日，朋友、家人都难免要聚一聚，丰盛的家宴你准备做点什么菜呢？
今天给大家推荐6荤3素1汤的家宴菜单，做法简单，又不失体面，再也不用下馆子了，大人孩子都爱吃。下面就来分享下具体的做法吧。
6荤
一.砂锅炖猪蹄
食材：猪蹄，花生油，白糖，冰糖，葱，姜，八角，花椒，香叶，干山楂，白芷，桂皮，酱油，老抽，料酒，盐
1、猪蹄清洗干净剁成块，放入烧开水的锅中，加入两片姜片和1勺料酒去腥。
2、煮至出来浮沫后捞出冲洗干净，锅中倒入油烧热，将白糖倒入翻炒出来糖色。3、加水加入除盐外的其他配料煮开，将猪蹄放入烧开，倒入砂锅中，放在火上小火炖煮，至汤汁浓稠加盐调味即可。二.酱牛肉
材料：牛腱子1条约克，大葱1棵，姜1块，八角3颗，陈皮1块，香叶3片，良姜1块，草果2颗，栀子1颗，白蔻4颗，干红辣椒4个，冰糖1小把，黄酱1小碗约克，酱油适量，老抽少许，盐1勺约8克，凉水适量
1.牛腱子一条，外带筋膜，内有筋，清洗干净即可；
2.黄酱准备一小碗，量可多可少，里面有一些豆瓣是不放进汤中同炖的，先放适量水将黄酱稀释；
3.牛腱子入电饭煲内胆中，凉水量不宜过多，因为电饭煲保水效果好，能没过肉块就可以；
4.将内胆入饭煲中，通电，选择普通焖饭档或者煲汤档都可以，盖上盖子，直到有热气冒出时打开盖子，将浮沫撇出；
5.将稀释过的黄酱过滤，放进汤中，香料入锅中，再倒入适量的酱油和盐调味，少许老抽增色，盖上盖子，完成所设定的程序；
6.酱好的牛肉不要捞出来，就泡在汤中数小时，我是头天晚上酱的，连盖子都没打开；图中是第二天上午打开后牛腱子的样子，看颜色已经充分吸收了汤中的精华；捞出来入保鲜袋，冰箱冷藏后切片食用，味道和口感俱佳；可直接食用，也可以蘸食料汁。料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的。
三.鱼香杏鲍菇
食材：猪肉，杏鲍菇，胡萝卜，红椒
1，把所有的食材都洗干净。猪肉切丝，加淀粉和蛋清抓匀使口感更嫩。杏鲍菇、胡萝卜、红椒也分别切成丝。再准备一些小葱，切成段。
2，杏鲍菇倒入开水中，大火焯水半分钟去除气味，捞出沥干水分备用。
3，准备一个小碗，加入少许老抽、1勺生抽、2勺醋、少许盐、稍微多一点的白糖、一勺清水、一勺淀粉搅拌均匀调成碗汁。
4，热锅凉油，倒入肉丝大火炒至变色。再加入姜丝、蒜末、老抽炒出香味。
5，接着把杏鲍菇、胡萝卜、红椒丝全部倒进来，大火翻炒几下。倒入上面调好的碗汁，大火烧入味。
6，最后把葱段放进来，大火翻炒均匀就可以了。酸酸甜甜，是大人孩子都喜欢的一道菜。
四.卤鸭子
食材：鸭子半只，桂皮、八角、草果姜3片，冰糖20克，生抽30毫升，老抽15毫升，料酒15毫升，
1.把卤料放进袋子里，鸭肉洗净和冷水一起放进煮锅里。煮鸭子的水烧开后，捞起浮沫，没有浮沫吃起来味道更好。
2.放2勺生抽、再放1勺老抽，最后放入冰糖，盖上盖子用中火烧开再转中小火煮40分钟.
3.卤好的鸭子放在锅里浸泡一下，让它更入味，吃的时候切块.
五.蒜蓉粉丝虾
食材：虾、鸡蛋、粉丝、蒜、小米椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖适量、葱。
1、粉丝泡软，去虾头、开虾背，蒜、葱和小米椒切碎、备用。
2、蛋清里加少量的盐、鸡精，把处理好的虾均匀的裹上鸡蛋清。
3、小碗中加入蒜末和小米椒末，浇上1勺热油，然后加入2勺生抽、2勺蚝油、少量的白糖搅拌均匀备用。
4、把泡软的粉丝铺在盘子底部，粉丝上放处理好的虾，浇上调好的料汁，上蒸锅水开蒸8分钟。
5、蒸好的粉丝和虾上淋上蒸鱼豉油、撒上葱花，淋上热油即可。
六.杭椒牛柳
食材：杭椒适量，牛肉克，生姜
1.将牛肉清水洗净，切成长条加入生抽，淀粉，食盐，胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
2.生姜洗净切片，杭椒洗净切成长条备用。
3.锅里倒入食用油，油热下入生姜牛肉炒至变色，下入杭椒，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。
3素
一.茄子烧豆角
食材：茄子，豆角，葱，姜，蒜
1、茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。
2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制5分钟，捏出水分。
3、锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。放入茄子炒制断生后盛出备用。
4、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。
5、加入1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，少量糖，适量盐，大火翻炒均匀后出锅装盘。
二.芹菜煮花生
食材：芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒适量、白糖1勺、米醋1勺、鸡精半勺、食盐适量
1、胡萝卜、芹菜清洗干净切成丁，花生米冲洗干净，提前用水浸泡1-2小时，生姜去皮切片。
2、锅中加入适量清水，加入姜片、桂皮、花椒、八角煮开，放入浸泡后的花生米。花生米烹煮的时间是关键，煮开6分钟关火浸泡10分钟，等待花生米自然冷却，这样做花生米口感松软中带着爽脆，而且还入味。
3、锅中加入适量清水、1勺食盐和少许食用油，水开后加入胡萝卜丁焯水1分钟后，加入芹菜丁焯水30秒，一同捞出，迅速冲凉。
4、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起锅烧油，油热淋入辣椒段中，将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁混合，放上蒜末，淋入热辣椒油，最后加入1勺白糖，适量食盐鸡精、1勺米醋搅拌均匀，一盘色彩鲜艳、酸辣脆爽的胡萝卜芹菜拌花生米就完成了。
三.木耳炒豆腐
食材：木耳，老豆腐，红椒，生抽，蚝油，蒜本，食盐，食用油
1、干木耳加温水，白糖，白醋一起摇晃均匀，静止10分钟就泡发好了，用清水冲再次洗干净，锅中加水烧开，倒入木耳煮三分钟捞出把水分控干。
2、老豆腐用水冲一下，切成小块，锅中下油，放一勺食盐，再放入豆腐煎至两面金黄出锅。
3、锅中再次淋食用油，放蒜末炒香，再放入红椒，木耳，翻炒一分钟。
4、两勺生抽两勺蚝油一勺淀粉和少量的水一起搅拌均匀调成调味汁。把煎好的豆腐倒入锅，倒入调味汁煮两分钟。
5、把汤汁煮干之后，撒入一些香菜点缀出锅，食材丰富，又营养美味的一道家常菜，
1汤：山药乌鸡汤
食材：乌鸡半只、山药干8~10片（或新鲜的山药）、香菇8朵、枸杞适量、姜2片、盐2茶匙
1、香菇和山药干浸泡30分钟，没时间浸泡也可以直接煲；
2、把乌鸡剁成块，可以稍微大块一点；
3、锅内放入适量水，倒入乌鸡，水开后再煮1分钟后捞起，冲洗一下沥干水；
4、把鸡肉，山药干和香菇放入砂锅内，放入两片姜；
5、倒入适量水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煮1小时；
6、最后放入枸杞再煲10分钟，出锅时放盐调味即可；
今天就分享到这里，如果大家觉得还不错的话，希望大家能为我点个赞，并
