嘴唇白癜风怎么治疗 http://m.39.net/news/a_9083260.html这是我们家传了三代人的卤鸭头配方，下面我无保留分享给大家。
工艺流程原料清洗---腌制---焯水---酱制---成品
配方主料：鲜鸭头g，基本调料：精盐g，味精10g，红曲适量，料酒g，鲜汤g，精炼油0g,干辣椒g，姜块g，葱结g。香料：八角20g，山奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，香叶3g
加工工艺：1、将鸭头冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐g及料酒拌和均匀，腌渍码味6小时取出，用清水洗净,2、将腌制过的鸭头放入沸水锅中焯水5分钟捞岀待用。3、将鸭头与调料、汤一同放入锅中，大火烧开20分钟关火，浸泡2小时即成。
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麻辣卤汁制法：1、千辣椒剪成节，八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒豆蔻、香叶等用清水浸泡，沥水；2、净锅置火上，放入油烧至三成热，下入干辣椒、香辛料及剩余的葱姜稍炒，倒入鲜汤，开锅加入红曲，精盐调好味，改用小火熬煮两个小时，至溢出香味、辣味后，即成麻辣卤汁
结语：我们家的卤菜店已经传承了三代人，爷爷总结了一套独家秘制卤味配方，现在店里也在招收学徒，想学习卤菜技术的朋友可以点击我的头像私信我，我教你！
