北京什么医院看白癜风最好 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ks4606/水盆羊肉是陕西地区著名的传统小吃，以渭北地区的尤为出名。它肉烂味香，料重汤鲜，深受人们喜爱。
用料：
新鲜羊肉克（以羊腩肉为佳），新鲜羊骨头适量，羊肥油适量。香料包：花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、草果5克、良姜10克、白芷5克，用纱布包起来扎紧备用。其他调味料：香菜段50克、葱段20克、姜片20克、精盐15克、红油辣椒25克、花椒水15克、丁香面、桂子面、芝麻油适量。
制法
1.羊骨头洗净砸碎后铺在汤锅底部，再把羊肉切成块铺在羊骨头上面（每块羊肉长约10厘米，宽约3.3厘米，厚约0.7厘米）；
2.加冷水淹没羊肉，旺火烧滚后撇净血沫，再把锅里的汤汁滗出倒掉，另加冷水旺火煮沸，再次撇净血沫并滗出汤汁倒掉；
3.再次加入清水，旺火煮沸，撇净血沫，把羊肥油切成小块放在锅里，稍煮片刻后再撇一次浮沫；
4.把香料包、姜片、葱段和盐放入锅里，继续用旺火煮到羊肉约八成熟时，加入红油辣椒和花椒水，再用中小火焖煮2小时左右即可出锅；
5.不要关火，让汤锅始终保持滚沸状态，捞出煮熟的羊肉切成薄片放在碗里，冲入滚沸的羊肉汤，撒上香菜段，再依个人口味添加丁香面、桂子面或香油等调味料即可；
6.食用时搭配月牙烧饼，吃水盆羊肉时可以配上生蒜瓣或糖蒜、生拌青辣子等佐餐。
特点
汤清香、肉酥烂、饼焦黄，吃起来美味可口。
水盆羊肉（图片由合阳县融媒体中心提供）
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