如果说广东哪里的人最会吃潮汕肯定有名字而且潮汕美食还很有个性菜名仿佛自带密码系统外地人看了也一头雾水但不得不说，这些美食真的太精彩了！
潮汕的“粿”
连胶几人都数不清
潮汕的“粿”真是一种“蜜汁食物”像河粉一样的叫“粿条”，但像糯米糍一样的团子也叫“粿”，像鲎粿、水粿、槟醅粿、猪朥粿，还有“粿汁”……△草粿潮汕的“粿”，大概有72变吧，各种形态各种馅的粿都存在“粿”字带有米字旁，潮汕对于凡是用米粉、米浆、薯粉等等经过加工做成的食物，都叫做“粿”，例如最基本的粿条，就是将米浆薄层蒸熟后切成长条状
via.纪录片「风味原产地?潮汕」
而当这块面团加入不同的配料之后，“粿”就有了新的身份：甜粿（年糕）、菜头粿（萝卜糕）、草仔粿、芋粿（芋头糕）、白粿等等在某种程度上，粿=糕粿有不用做法，例如过年必备“红桃粿”，元宵节要做“菜头粿、发粿、甜粿”，清明节做“朴籽粿”，端午节要做“栀粿”，中秋节要做“油粿”等等，形状各异，颜色鲜亮，让人忍不住想咬一口△红桃粿△鼠曲粿△栀粿还有一种非常有特色的粿叫“鲎粿”，据说在潮汕地区也不是每个人都吃过。鲎（hou）是一种起源比恐龙更早的生物，在很久以前，它可是潮汕的特色美食，甚至被潮汕人包进粿中。△鲎如今鲎已被列入保护动物无法食用，潮汕的鲎粿也换成了其他馅料，变成了“名不副实”的一物△鲎粿“水粿”也是极易引起误解的名字，但其实和水并没有什么关系将米浆倒入小茶杯中蒸熟，取出后，粿成小碗一样中间凹进去的形状，然后放上重油炒制的菜脯粒，浇上甜酱或者糖浆△水粿潮汕还有一种在外地很难见到的美食，叫“粿汁”，外地人可能会误以为是“果汁”。其实它是粿条的兄弟，可以理解为卤汁粿片。Via食在揭阳将米粉浆做成小三角形，然后放入沸水里面煮，再加上各种配料和卤汁，这样做出来的粿汁，既有米的香味，也有配料的香味。
ViaCiel爱吃西柚
清晨吃下一碗热乎乎的粿汁，潮汕人美好的一天也就开始了潮汕“粿”里面，还有一些并不是用米来做的皮，例如草粿、无米粿、粉粿……△笋粿其中无米粿就是番薯粉制成皮，包入韭菜馅，因此也叫韭菜粿△无米粿潮汕的粿有多少种，可能是美食界最大的一道无解命题，我想连胶几人都回答不出△炒糕粿
潮汕的食物
都有一个善于伪装的名字
在食物的命名上，潮汕人也非常有个性，往往喜欢用另一种东西的词来伪装，一头雾水的外地人去点菜，开口只有“这个、这个、那个”。■命名独具一格的海鲜■潮汕盛产海鲜，以鱼当饭。潮汕人对于海产品如数家珍，在一大片新鲜鱼饭之中，这些海产品也有着潮汕的名字：迪仔、巴浪、花仙、三角龙、摊仔、薄壳、妮、蟟蛁（liaodiao）……这些潮汕海产的名字，怎么都想不出是什么东西△卤蟟蛁潮汕的迪仔鱼也叫竹仔鱼，是一种让潮汕小孩害怕的鱼△迪仔鱼鲶鱼叫划鼠，马友鱼叫五笋鱼。至于为什么要这样命名，谁也说不清楚△黄T鱼潮汕还有一种吓跑外地人的海产品：血蚶。这种小小的贝壳，还不能全熟吃，必须烫到半生熟的状态，吃的时候满手满嘴都是血红血红的外地人看着嫌弃，潮汕人吃着简直人间美味。■海鲜粥的衍生：厚弥粥■潮汕美食最为外人熟知的3大件，当属“粥、粿、茶”了，说到潮汕的粥，估计没有人逃得过满大街的海鲜砂锅粥
via.soogif.
