草果

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夏天吃什么在潮汕这从来不是什么难题 [复制链接]

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夏天吃什么?

在潮汕

这从来不是什么难题

夏日来一场潮汕美食之旅吧

很多人去潮汕,都是为了吃。7月,以海鲜为餐桌主角的潮汕人却不会让餐桌空荡荡。

夏日的潮汕,肠粉和牛肉粿条这些自然不必多说,日日都能在街头看见这些店面。除了肠粉和牛肉,夏日还有很多美食,不知道你可吃过?

草粿

草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食。每当立夏之后,在潮汕的街头小巷远远听到铁勺敲击瓷碗的锵锵声,头都不用扭就知道是在卖草粿!

草粿又称仙草蜜,制作简单,用一种叫草粿草的干草、适量纯碱加水熬,滤掉杂质后调入湿地瓜粉水待自然冷却后凝固而成,具清热解毒功效。吃时一层草粿一层糖粉地装碗,冰冻吃口感更好,嫩滑嫩滑的。

海石花

海石花算得上是潮汕地区一种地道的消暑甜品,潮汕的海石花大多来自南澳,口感不仅清脆爽口,还有清热解暑,润肺化痰的效果。

夏天冰冻起来再搭配水果更是好吃~与草粿一样属于潮汕夏日最受欢迎的街头美食。

栀粿

潮汕人擅长时节做时粿,将中药加入到各种粿品中,时令防时病。端午节一定要吃的是栀粽。

糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆,配入捣碎栀子浸泡的汁液,做成除烦解郁、解毒,略带苦味的栀粽,吃时用一条纱线牵拉切成小片,蘸白糖或糖分吃,凉喉解渴。粿品摊都有卖。

豆酱姜

潮汕人喜欢将早上喝白粥吃的那些小菜,称之为“杂咸”。这些小菜的种类繁多,如萝卜干、咸菜、腌黄瓜,还有各类海鲜的腌制……但有一种小菜,我们只有在夏天才能吃到,因为这种小菜所需要的食材只有在夏天才能买到,那就是用子姜加我们普宁豆酱腌制的豆酱姜。

每年只有七八月的时候,可以买到这种鲜嫩的子姜,我们称之为“稚姜”。

买的时候,要选那些姜芽鲜嫩的,腌制起来的豆酱姜才好吃,如果切开的稚姜带有丝状的,就是太老了,那就只能拿去做炒菜的配料了。

真珠花菜猪血汤

真珠花菜是一种野菜,味道微苦,口感涩硬。但聪明的潮汕人却能将它与猪血搭配一道美食料理,在热气腾腾的汤中,猪血的腥味完全被真珠花菜微微的药香所掩盖,吞进肚里的只有猪血的润滑和汤头的鲜美。

这种汤在潮汕的早餐是随处可见的,吃肠粉配上一碗,要多少分量就开口,店家会给你煮上一碗。

鱼饭

“鱼饭其实不是饭”,鱼饭可不是一条鱼加上一碗饭,它其实就是湖州的冻鱼,潮州人习惯把冷蟹叫“冻蟹”,把冷鱼叫“鱼饭”。

潮汕的鱼饭非常美味,被一层冻露包裹着,晶莹剔透,咬上一口,清凉入心,鲜美于形,鱼肉扎实……只得亲身体验才能感受它的美妙之处。

生腌

潮汕生腌,大概可以类比成水果界的榴莲?爱的人爱到上瘾,不习惯的人一口都吃不下!软糯肥美的口感犹如冰淇淋般让人上瘾,轻轻一吸便沉醉在其间。

虾蛄

虾蛄到了夏日最是肥美,以蒜头、辣椒、西芹和酱油做成的潮式生腌,肉质滑嫩风味独特,令人一试难忘。同样的做法也适用于各种虾蟹类,潮汕人夏天的餐桌上,生腌海鲜总是少不了的!

咸水梅

潮汕人家每家每户的家里几乎都有一大瓶陈年咸梅。它是有敛肺理肠、生津止渴、驱蛔虫、止痢的功用。

是潮州菜里独特的调料之一,常见到它入馔,咸梅泡水果也是潮汕人舌尖上才能享受到的美味。

果汁冰+烧烤

一到宵夜时段,潮汕到处都可以看到果汁冰、烧烤摊。

果汁冰烧烤简直是潮汕人最爱的宵夜,没有什么是一顿烧烤不能解决的,有那就是两顿,大晚上穿着人字拖买杯果汁冰去撸串简直不能再完美了。

END

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