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ldquo红烧肉rdquo不要焖 [复制链接]

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ldquo红烧肉rdquo不要焖

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闲来无事饮茶发呆看着电视介绍美食,看到介绍一个70年代的传统菜肴。甚是怀念....这菜就是普通的“红烧肉”,记得我小时候经常去宴席。宴席上就有一道类似北方的“肉夹馍”,不一样的是我们用的是传统型的扁包子。那个时候这道“肉夹包”只有在主人家,女儿出嫁的时候才会上的菜。是一道传统必上有意义的菜肴!

在现今这菜倒是有“复古流行”的感觉偶尔可见,但是已经随着现在的人饮食习惯做出调整更改了。以前的扁包子换成了“荷叶夹”,不过风味依旧完美如初很是不错。在现今高压锅风行的年代很多人为了省事,已经把“红烧肉”交给了它。但是这做出来的烧肉味道与锅烧的感觉完全是两个样,要我说要美味千万不要偷懒。

材料:五花肉克、桂皮2片、八角2个、豆蔻2个、草果1个、香叶3片、桂枝2根、当归1片、冰糖70克、老抽1匙、生抽3大匙

做之前香料必须清洗一下

五花肉清洗一下切成块,再改成适合食用的小片

倒入滚水之中汆水捞出,再次清洗干净

锅倒入少许油放入冰糖炒出糖色

炒的时候切勿火过大烧焦了

倒入五花肉翻炒几下,倒入没过肉的水

加入生抽、老抽及香料,盖上锅盖中小火慢慢烧煮至收汁即可

红烧肉的美味在于中小火慢炖,这与在高压锅里“焖烧”出来的口感是完全两个样子

推荐搭配

推荐酒品:法国卡柏莱经典美乐干红葡萄酒

推荐理由:它来自法国卡思黛乐兄弟简化股份公司,产品产自法国南部,地中海附近的奥克地区。奥克地区充足的阳光和炎热气候,非常适合葡萄的生长。通过酿酒师团队的精心酿造,完美融合了传统和现代的工艺风格。

它呈现亮丽的宝石红色,浓郁的红色水果芬芳,口感丰实醇厚,有成熟的黑加仑子、桑葚及橡木味道,口感柔和,适合搭配风格各异的美味佳肴。

东品西酿∣精致生活·美食美酒长按,识别
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