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文/小朦君
酱牛肉是来源于内蒙古呼和浩特的一道非常有特色的菜，不仅仅是深受当地人的喜爱，全国各地的人们也都非常喜爱酱牛肉的味道。酱牛肉不仅仅是好吃，里面含有的营养元素是非常高的，可以补中益气、强筋健骨。老人和小孩都可以吃，平时工作太过于劳累或者是贫血的人都可以吃一点酱牛肉，长时间按照规律吃一些酱牛肉，效果还是挺不错的。
但是平时我们都是去餐馆吃，自己在家做有点无从下手，那么今天小编就教给大家几种做酱油肉的方法，赶快来学吧！做法一：准备材料：牛腱子、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、砂仁、高良姜、白蔻、白芷、荜拨、沙姜、小茴香、干辣椒、陈皮，再准备一些调料：黄豆酱油、冰糖、黄酒、黄酱、食用盐、姜、葱。
步骤：1、准备好上述所陈列的食材，牛腱子最好是选择前腱，因为前腱里面包含有最好的金钱腱，而且前腱的筋是非常多的，一层一层的很漂亮，主要是吃起来以后的口感很好。
2、准备一块纱布，将上面所有的香料用这个纱布包起来，如果家里面没有那么多的香料的时候，必须准备的几种一定要有。桂皮、大料、花椒、山奈、白芷、砂仁这几样。3、把香料包和牛肉一起放到一个锅里面，放上适量的清水开火，一直煮到水开了。
锅里面的水刚刚能没过牛肉就可以，水开了以后放上酱油，酱油一定要慢慢的往里面放，让水保持着开的状态，放适量的酱油就可以。水保持开的状态是为了能够将酱油的生味去除掉，然后把葱段、黄酒、黄酱、姜厚片、冰糖和食用盐放进去，等到锅里面的水再次开了以后改成用小火盖上盖子慢慢的炖，大约两个小时到三个小时就可以了。
4、酱完了的牛肉先不要捞出来，泡在汤里面等到汤马上要凉了的时候再捞出来，那个时候味道会更好。5、将其切成片摆放在一个盘子里面，就可以上桌食用了。做法二：准备材料：牛肉、料酒、香叶、酱油、生姜、酱肉调料。
步骤：1、把买回来的牛腱子先清洗一下，切成大小都在十厘米左右的大块状，然后放在冷水里面浸泡一下。反复的换上几次水，目的是能够将牛腱子上面的血水充分的浸泡出来。2、再往里面加入酱油和料酒，分别6-8两就可以，不过口味还是要根据自己的喜好来定，如果喜欢味道稍微重一点的就多放一点点酱油。
再放入几片香叶、酱肉调料、姜片，这个时候不需要往里面加水，先浸泡一个小时。3、浸泡完以后将其放在大火上面烧开一下，烧开了以后改成用小火慢慢的炖，如果不着急的话建议不要使用高压锅，这样慢慢的炖出来的味道会更好吃。
4、炖好了以后放置一会儿，让其自然的变凉，然后放在冰箱里面冷藏。每次取出一块来切成片放在盘子里面，可以直接食用的，味道简直太好。做法三：准备材料：葱、姜、八角、牛腱肉、老抽、香叶、花椒、桂皮、食用盐、白酒、糖。步骤：1、把牛腱子肉放在清水里面浸泡上几个小时，在这个期间一定要多换上几次水，一直到泡牛肉的水变得清澈没有血水渗出来为止。
2、准备一块纱布，把香叶、八角、桂皮、花椒等等的香料放进去，然后线把口封起来。3、在锅里面加上适量的清水，水里面加入半小杯的白酒，把牛肉进去然后开开火煮一下。煮到牛肉的颜色呈现出白色的时候你会发现体积也会缩小一点点，这个时候就可以把火关上了，然后用凉水将其冲洗干净，备用。
4、在锅里面放上牛肉，放上几片姜和葱，倒上一大勺的白酒和糖，放上适量的食用盐和老抽，最后再把缝好了的料包放进去。5、在锅里面加上适量的开水，盖上锅压上阀，把时间定到40分钟，煮好了以后晾凉了就可以捞出来切片食用了。
小贴士：做酱牛肉一定要选择上等的好牛肉，牛腱子肉肯定是首选的，因为上面连着点筋，不仅仅是味道好最主要的是营养很丰富。牛肉一定要事先用清水浸泡，等血丝全部泡出来以后再用，既干净又美味。花椒、香叶、桂皮等等的香料放在自己制作的纱布里面，比在超市里买来的铁制的调料盒更容易散发味道。
作者简介：世界是用来让我们发现和探索的，美食也亦是如此，小朦君是非常喜欢去品尝一些新鲜奇特的美食的，更喜欢与大家分享不同的美食乐趣，敬请期待吧！
