草果

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肥而不腻酱香浓郁的酱大骨原来做法这么简 [复制链接]

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上一次做的酱牛骨老公一直念叨好吃是好吃就是肉不太少了,这次他自己买了四斤猪棒骨回来,说实话这次这个肉是真多,做了一锅老公爱吃的酱大骨,小火煮了快快两个小时,肉质不老不柴非常嫩滑,酱香浓郁,肥而不腻越啃越香,下面我来说说我的具体做法吧。

所需食材:猪棒骨,葱、姜、八角、陈皮、香叶、小茴香、草果、白芷、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、料酒、冰糖。

第一步:猪骨焯水,买回家的大骨头用清水浸泡两小时,期间换几次水浸泡掉血水,然后清洗干净冷水下锅,放入葱段姜片和料酒去腥,煮开后用勺子撇去浮沫捞出清洗干净。

第二步:炒糖色,起锅倒油,放入一把冰糖小火慢慢把冰糖炒融化,炒至颜色变成枣红色后加入一碗热水搅拌均匀就好了,到碗里备用。

第三步:炒酱料,起锅热油,油热放入葱、姜、八角、陈皮、香叶、小茴香、草果、白芷炒香,炒香以后放入三勺黄豆酱、两勺甜面酱,再次小火炒出酱香后加入适量的热水,锅里再放入一勺生抽和一勺老抽,搅拌均匀后放入大骨头,再把糖色倒进锅里,盖上锅盖,大火煮开以后小火慢慢煮一个半小时关火,再浸泡一个小时以上,这样酱大骨更入味好吃。

做法是不是挺简单呢,口味却非常惊艳哦,我家张先生一直夸比饭店的都好吃,而且买这四斤猪骨就花了七十块,他说超级划算,因为全程小火煮的,猪肉肉质不老不柴,口感嫩滑,肥而不腻,喜欢的朋友快来试试吧,哦对了图片因为有事忘记拍了,这个图片是视频中截的图,你们将就看看就行哦

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