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这种独特的时令水果因传说而得名龙眼,在卤 [复制链接]

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桂圆,又有龙眼之称,这是一种以我们国家两广地区为主要产地的水果,龙眼这个名称的来历还有着一段奇特的故事。传说在远古时期我们的福建一带存在着一条恶龙,它兴风作浪危害一方,一天生神力的少年,以牛羊肉为诱惑,在恶龙兴风作浪之时将它引诱着陆,少年借机跳跃到了恶龙的头上,乘机一剑刺入龙眼中,重伤恶龙与恶龙同归于尽,此后便在恶龙身亡处出现一种奇特的植物,植物果实甜美,民间便将它命名为龙眼。

新鲜的龙眼,对于现在多数的朋友而言,它是一种美味的时令水果,而将它晒干之后,龙眼则可以被作为一种滋补的药材,抛开传说,龙眼之名其实就是出自于药学典籍《开宝本草》。干制后的龙眼,它不仅可以作为中药使用,它也可以用于膳食调味。

在我们熟悉的卤水上,龙眼干的加入在很多朋友眼中,主要是起到一种增加滋补的卖点而已,但是龙眼干本身它是具有解腻和去腥效果的,在某种范畴之中,将它视为一种香料也是可以的。像是在一些较为油腻的卤水上,如卤制五花肉的卤水,在加入草果来调节油腻的时候,加入一些龙眼干也是可以起到对于腻感的调节助力。

在面对一些卤水中味道浓郁带来的闷感,龙眼干搭配陈皮使用,其实也是可以起到一定的调节效果的,特别是对于使用桂皮、白芷为主要香料的卤水配方中,效果要显得更为明显,我们陕西一带一些用于肉夹馍的卤水,它便是使用这种龙眼干搭配陈皮调节味道闷感的方式。龙眼干具有特殊的甜香,和甘草、香茅、罗汉果这些都可以相容,在一些带有创新意图的潮汕卤水中,也有师傅会使用到它。龙眼干对于卤水而言并非只有滋补而已。

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