中国美食广西篇玉林牛巴 [复制链接]

玉林，

地处广西东南部，是一座人文荟萃，景色秀丽，生机勃发，充满现代气息的“岭南文化”城市。玉林旅游资源非常丰富，当地人概括的一句话非常形象：“一庄一阁一铜鼓，二桥二娇二洞天，三山三岩三温泉”。

而玉林特色美食也特别多：鲜虾肠粉、玉林牛巴、玉林牛腩粉、海鲜大肉田螺、桂花银虾饺、玉林肉蛋、玉林白散、蒲塘卷粉、酥肉地豆等等。今天的主角是玉林牛巴。

玉林牛巴以精选的当地黄牛品种沙牛

的新鲜牛肉，用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉等多种香料精心制作而成。煸炒时武火和文火的运用是最难、最关键的一道工序。在广西玉林，“牛巴”是一种十分难得的传统特色美食，一是制作的不易，二是深受当地百姓的喜爱。

牛巴颜色半透明，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚。气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，是人们休闲、品酒之绝配。堪称玉林特色美食一绝。

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