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羊肉的900种做法,给你一个暖暖的秋美 [复制链接]

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秋分已过,天气渐凉,炎炎夏日人们多有厌食之感,饮食上也以清淡为主,然而民间素有“贴秋膘”一说,小伙伴们储存好肉肉准备过冬了么?羊肉是秋冬滋补佳品,在这凉凉的秋色中,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

--今日推荐菜单--

当归山药羊肉汤

1.2.3.

4.6.

啤酒焖羊肉

图文

黑猫警长kitchen

原料:

羊肉克、蒜头1颗、盐少许、生抽适量、蒜苗几棵、啤酒1罐、姜块1块、冰糖10克、料酒2勺、卤料包1袋

做法:

1、羊肉洗净,入冷水锅内,加两勺料酒焯一遍。

2、炒锅放入适量冰糖,小火把冰糖融化。

3、加入蒜姜块,与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。

4、倒入一罐黑啤,放入卤料包。

5、大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。

6、最后放入切好的蒜苗,加盐调味即可。

小窍门:

用啤酒做菜有许多妙用,做羊肉加入适量可以使羊肉不膻,而且肉质更嫩。啤酒度数低,酒精易挥发。

当归山药羊肉汤

温暖sunny

羊肉克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量

1、将羊肉切块。

2、姜切片。

3、将羊肉冷水下锅,水烧开后捞出。

4、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。

5、山药去皮切滚刀块。

6、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。

7、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水,加入红枣和当归,大火烧开。

8、水开后,用漏勺撇去表面浮沫。

9、调小火,盖好盖子,继续煲一个小时,煲至剩余10分钟的时候,在汤中加入适量盐调味。

酸青瓜羊肉水饺

安宝的虎妈

冠利俄式酸青瓜g、羊肉g、大葱24g、饺子皮g、花椒3g、热水60g、生姜3g、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉适量

1、花椒中倒入热水;

2、完全冷却后过滤出花椒水备用;

3、羊肉洗净切小块;

4、取冠利俄式酸青瓜4根

5、剁成小块;

6、生姜切小片;

7、将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里,绞成肉泥;

8、肉泥倒入碗中,放进切碎的大葱;

9、加入适量盐、生抽、黑胡椒粉,分次倒入花椒水,顺时针搅拌搅打上劲;

10、饺子皮中放入适量馅料,包好;

11、锅中水烧开后放入饺子,水煮沸饺子浮起后加入适量冷水,烧开后再加入冷水,加3次冷水后饺子浮起即可捞出;

12、成品;

13、成品。

1.酸青瓜从瓶里取出后用纸巾吸干表面水份,避免水过多;2.喜欢吃到青瓜颗粒的,可以不用放进料理机里跟肉一起绞,用刀剁碎即可。

羊肉手抓饭

花儿萝卜

羊肉克、大米适量、紫皮洋葱1个、胡萝卜1个、葡萄干1小把、食用油适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、孜然粉少许、盐少许

1、羊排洗净切小块,大米用水浸泡半小时左右,这样蒸的时候不会夹生。

2、羊排放入凉水里,水煮开后去除浮沫,继续煮5分钟。

3、煮好的羊排捞出来备用,羊汤去掉杂质盛出备用,放少许盐。

4、洋葱切块,胡萝卜擦丝。

5、热锅后倒入油,三成热下羊排翻炒。

6、接着放入生抽、老抽翻炒上色,并加入适量孜然粉。

7、倒入刚才的羊汤,没过羊排,加少许盐,炖8-10分钟。

8、开锅后汤汁基本收汁了,这时候加入胡萝卜和洋葱略炒。

9、将翻炒好的食材倒入到塔吉锅。

10、加入泡好的大米,洗净的葡萄干,倒入剩余的羊汤,没过食材大概1厘米。

11、盖盖子小火煮15-18分钟,关火后闷5分钟。

12、做好的手抓饭拌匀就可以香喷喷的享用了。

13、手抓饭也可以用电饭锅做,不过真的不如用塔吉锅做出来香哦。

二人杂蔬菌菇羊肉火锅

清水鱼翅

羊肉g、金针菇1把、鲜香菇6朵、杏鲍菇1只、大白菜小半棵、藕1节、粉丝2团、绿豆面1把、香菜1小把、火锅涮料1袋、大葱1棵、姜1块、鸡肉味浓汤宝1块、清水3碗、干香菇3朵、大虾3只、花椒1把、八角2个、草果1个、砂仁2个、良姜1块、荜拨1个、甘草2片、枸杞许少许

1、准备羊肉片和绿豆杂面、涮羊肉蘸料

2、准备各种蔬菜菌菇,干香菇提前用清水稍微泡软一些

3、将菌菇和蔬菜洗净改刀

4、准备粉丝和蔬菜

5、火锅底料:家乐鸡肉味浓汤宝1块清水3碗干香菇3朵大虾3只花椒1把大料2个草果1个(拍散)砂仁2个(拍散)良姜1块荜拨1个甘草2片大葱段姜片枸杞少许烧开火锅底料的香料除了花椒、八角、香叶外的可以根据自己的喜好增加减少或者可以不放哦,荜拨有散寒的功效,阴虚火旺的人要禁忌

6、放入枸杞

7、将火锅底料煮开,将蘸料挤入小碗中,放入香菜

8、开始涮锅了

9、放入喜欢的食材,热气腾腾驱寒散暖

这里的杂蔬菌菇以及羊肉的量及品种都是随意的哦,还可以涮一些肥牛、海鲜、鱼片、鱼丸等等都随意哦

葱爆羊肉

馋嘴乐

羊肉克、大葱克、油适量、盐适量、料酒适量

1、主辅料:大葱、羊肉

2、把冷冻的羊肉切薄片。

3、大葱切滚刀块。

4、热油,放入葱段炒香。

5、把炒香的葱段盛出备用。

6、锅留底油和少许葱段,放入羊肉片煸炒。

7、旺火,烹入料酒。

8、快速翻炒均匀,加盐调味。

9、放入备用的葱段。

10、翻勺炒匀,即可关火。

11、出锅装盘,即可上桌食用。

1、先把葱段煸炒一下,一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。2、羊肉片煸炒至变白就可以,不可以久炒,防止肉片过老。

还有哪些烹饪羊肉的方法?

速速告诉美胖,

等你呦~

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