立秋至，天气渐渐转凉，按传统有”贴秋膘“之说，也就是要吃肉。尤其是在北方，秋天来了，意味着冬天也就不远了，在严寒到来之前一定要增强体质，”贴秋膘“来补充体力、增加抵抗力，对身体大有裨益。
趁着暑假，立秋后给儿子常做这道菜，有盐有味特别香！贴秋膘，长大个，身体壮！
这些日子猪肉价格上涨得厉害，一般都在25块钱左右一斤，发现这猪颈排是个好食材，价格18块钱一斤，价格还很合理，肉质还非常细嫩，拿它来做卤排骨是最好不过的了！精打细算过日子，就是乐意洗手做羹汤，平实老百姓的简单日常。说起这卤排骨到底要不要焯水？这里有详解！学会一招在家做好吃又实惠。
瞧瞧，卤好的排骨鲜嫩入味，越吃越香！儿子直接大快朵颐地吃起来，直说我卤排骨做少了，比外面买的还好吃，可以吃到实实在在的肉香！其实这卤排骨做法不复杂，只是简单的调味料，最简单的做法卤制而成，只需要等待一些时间罢了。都说“谁也叫不醒装睡的人”只要乐意下厨，人人都会做！美食就是要分享，一起来看看做法吧，学会了你也可以体会到下厨的乐趣呢。要想孩子长得又高又强壮，试试它”贴秋膘“！好吃不打折，做法没难度。
家常卤排骨
准备食材：猪颈排克、烧卤香料20克（八角、桂皮、花椒、草果、小茴香、干辣椒、月桂叶）味极鲜酱油2汤匙、黑豆酱油2汤匙、盐少许、大葱白1根、生姜1块
制作步骤：
1、由于是要做卤制颈排，所以无需把颈排剁碎，保持大块即可。烧卤香料选择这种可见的香料，效果更佳，不建议用粉粒状的卤料哦。
2、颈排流水一边按摩手法挤压一边流水冲洗，先洗掉部分血水，然后清水或者淘米水中浸泡20-30分钟，如果时间允许尽量延长浸泡时间，如此办法来去除血水。（所以做卤排骨咱们是不需要焯水的，保持肉、骨、骨髓最原始的香味，营养不流失）
3、根据卤制排骨的分量来选择卤料的用量，卤料用清水清洗干净，入冷水中浸泡20分钟。
4、将浸泡好的颈排放入锅中，加入没过食材的水，水可以适量多一些，香料连同汁水一同倒入锅中。
5、调人1汤匙的料酒。
6、稍加一点点的白糖。（如果没有特别的忌口不要省略此步骤哦，一点点的糖会提味很多）
7、再调入2汤匙的味极鲜酱油和2汤匙的黑豆酿造酱油提色。
8、之后加入姜片、大葱段，大火烧开后用笨办法尝尝汤汁的咸度，根据需要适量的加盐。之后盖好锅盖中火慢慢煮45分钟左右。
9、颈骨完全熟透后关火浸泡30分钟，等其自然冷却，之后再盛出食言，更入味。
10、盛出卤好的颈排装盘上桌吧，满屋飘香。儿子直接上手拿，吃的那叫一个香！看着孩子喜欢吃，妈妈顿觉疲累全消，内心还有点点成就感，开心。
雨婷私厨，原创美食作者。专注家常菜谱，实用食谱，烘焙小吃等美食的制作与分享，感谢您的