平凡而不凡，这看似矛盾的一句话在小鸣看来，便是香叶这种香料的切确描述了。说起香叶这种香料，其实有几种香料都有这样的称谓，而对于我们而言，一般都会约定俗成的指向月桂叶。香叶带有甜香，香气比较上浮，一般会搭配桂皮增强前香，或者是搭配上山奈、砂仁用于提升带皮类表层的香气。香叶在应用中多数情况会出现在佐料的位置上，而用于君料的位置上的例子极少，今天小鸣便为朋友们找来了这么一组实例，将香叶用在了君料上。
今天例子除了香叶之外，同时也是迷迭香这种香料应用实例，对于迷迭香，大多数朋友也是觉得陌生的，而有些朋友会将它定义为西厨香料而不去了解，在小鸣看来，很多东西并没有界限之别，只要足够了解，总能在应用中发现契合点，然后让它发挥出作用的，像是迷迭香就是这样。迷迭香虽然香气比较浓郁，但是它并不厚重，同时它的口感也比较丰富，它的带有苦涩和辛辣的舌头刺激，同时又有一些回甘，只要控制好用量和合适的烹饪形式，那么它也是可以发挥出不错的效果的，像是今天的要谈到的例子就是这样。
这是一道用于制作烤禽类腌制的配方，将香叶用于君料的想法是来源于烤乳鸽的做法，而迷迭香的使用也是较为大胆的尝试，使用迷迭香取代了原本用于配方中的砂仁，搭配上山奈和良姜之后，出来的香味更为的浓郁，但是却不闷，总体来说是可以用‘香而通透’来形容的。前香虽然依旧是以肉桂为引导，但是因为香叶成了君料，这样出来的香气虽然浓郁，但是却不会太沉闷。白蔻的加入上香味更为丰富，而草果则是保证了口感油腻度的适中。总的来说虽然使用的香料不多，但是搭配上确实用了不少巧劲。
下面我们看着这腌制料的具体香料配方：香叶45克、八角16克、花椒16克、肉桂15克、白蔻13克、草果13克、迷迭香12克、山奈9克、良姜9克
将上述香料打碎成粉，加上克的盐，80克的味精、50克的鸡粉以及10克的白糖，然后充分的搅拌均匀即成腌制料粉。使用是腌制料粉需要提前一天腌制，这样可以更为入里香味。