螺蛳粉的魅力有多大？
反正楼下那家螺蛳粉店每天都挤满了人，
虽然是疫情期间，他家的外卖单也络绎不绝，
隔三差五我就要去打包一份，
心情不好的时候来一份，
世界瞬间就光明了~
因为是老顾客了，卖螺蛳粉的老板就给我透漏了螺蛳粉的做法，当然天机不会泄露到底，但是也领略到了七八分，这对吃货来说，稍加研究后，做出来的味道还是很不错的。感谢螺蛳粉老板传授经验
喜欢吃螺蛳粉的看过来，在家也可以满足自己了~
制作螺蛳粉大致分为：
煲骨头汤底（1-4）、泡米粉（5-9）、炒螺（12-16）、煮螺蛳汤（17-20）、烫米粉和青菜（21-23）、加料浇汤（24-26）几个部分。
螺蛳粉详细教程：
用料：骨汤底、猪大腿骨、黄豆、炒螺、姜片、大蒜片、泡椒、酸笋条、香料（八角、桂皮、丁香、草果）、尖椒、料酒、酱油、冰糖、鸡精、蚝油、豆腐乳、主角干米粉、炸腐竹、油果、生菜、加料、酸豆角、酸笋、黄花菜、炸花生、辣椒油。
步骤1：买石螺的时候让老板帮剪掉屁股，回到家洗干净沥水；
步骤2：猪大腿骨飞水，黄豆洗净；
步骤3：黄豆和猪大腿骨一起放进砂煲，加水大火煮开后转小火，盖盖子煲至少1小时；
步骤4：煲汤的同时洗切其他材料、炸腐竹、泡米粉；
步骤5：另起一锅清水，把米粉放在一旁备用；
步骤6：清水大火烧至冒小泡，不可以等到沸腾，把米粉放进去，关火；
步骤7：搅拌米粉，等米粉软了可以完全浸在热水里；
步骤8：观察米粉，发现米粉变粗了就捞出来，打开水龙头用冷水冲洗米粉，保证它的韧性；
步骤9：把那锅热水倒掉换成冷水，把米粉放进去泡着，然后洗切其他材料，炸腐竹；
步骤10：酸笋切条、酸豆角切小段，其他的按照如图所示的形状切就可以（这张图是炒螺用的部分材料）；
步骤11：这图是吃粉前的加料，不敢炸腐竹或者嫌麻烦的也可以买现成的；
步骤12：热锅，冷油大火爆姜片、蒜片、香料、干辣椒、泡椒、酸笋；
步骤13：爆出香味后，把石螺倒进去翻炒，全程大火；
步骤14：加入料酒、冰糖、豆腐乳、盐，继续翻炒；
步骤15：豆腐乳溶解后，转小火盖锅盖焖；
步骤16：焖上3、5分钟，倒入蚝油、鸡精、尖椒翻炒均匀；
步骤17：这个时候打开煲着骨头汤的砂煲，舀一大勺炒好的螺蛳进去，油果也扔进去；
步骤18：继续小火煮15~30分钟左右，想让汤更浓郁一些，也可以适当多煮一会；
步骤19：煮汤的同时烫米粉和青菜；
步骤20：注意这时候别放腐竹，腐竹软得快；
步骤21：把泡在冷水里的米粉捞出来放一边，冷水倒掉，另接一锅水，烧开；
步骤22：水开了就放米粉进去，很快就会熟，最多10分钟，捞处放到要螺蛳粉的碗里；
步骤23：生菜也是不要烫太久，绿叶部分软了就马上捞出来摆在米粉上；
步骤24：打开螺蛳汤的煲盖，放腐竹进去，轻轻用勺子压压腐竹；
步骤25：拿着已经准备好的米粉，在表面上加入酸豆角、酸笋、黄花菜、炸花生、香葱（不用定量，根据自己喜好加就可以）；
步骤26：舀出带着油果腐竹的螺蛳汤，浇进米粉碗里，到这里其实就结束了；
步骤27：喜欢吃辣的朋友，再加进去辣椒油就可以了。
略显粗糙，如果家里缺少食材，也可以根据自己的情况酌情替换，其实最重要的是螺蛳汤，汤才是整个螺蛳粉的灵魂所在。
整个过程制作下来，实话实话，还是挺费劲的，以致于最后吃的时候流下了感动的泪水哈哈哈。
不这么复杂能不能吃到螺蛳粉？必须能！！！
不管是普通人，还是网红，
很大一部分人都对螺蛳粉谜之喜爱，
最正宗的广西柳州必须被提名，
嘻螺会的螺蛳粉也是被很多人测评，
我自己也吃过很多家，
总体来说他们家的性价比还算可以，
这是我之前买的嘻螺会螺蛳粉该有的配料还是挺齐全的，包装也不错。
里边的菜和螺蛳肉还算是比较合适，反正一碗螺蛳粉这些量足够了~
煮螺蛳粉的方法很简单，按照包装上的步骤来就可以。
最后出来的效果就是这样，酸爽解馋~
最重要的是，相比别家，嘻螺会的算是螺蛳粉入门的首选，因为别的可能要么味道太冲，要么太辣，不太适合初次吃的人尝试，所以还是先推荐大家这款。（疫情期间他家的包装换了，不用担心，是正经的）
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步骤16炒螺的方法换成田螺或其他肉多的螺，就可以直接当一盘菜吃啦。石螺肉少适合煲汤，不适合直接吃。记得第一次冷水煮粉的时候，滴2滴醋，这样煮出来的粉更劲道，口感会提高很多。
最后告诫大家，螺蛳粉真的会上瘾啊啊啊啊啊啊！欢迎加入螺蛳粉大军！关于螺蛳粉你还有什么心得体会，欢迎评论区留言，也可以分享给同样喜欢吃螺蛳粉的朋友，一起过瘾~
你能接受螺蛳粉的“臭味”吗？