红油，又称辣椒油，是中国特色的调味品之一，常用于四川、湖南等地的烹饪中。红油的口味独特，带有浓郁的香辣味，能为美食增色添味。传统的红油制作方法世代相传，其中家传配方尤为珍贵。下面就为您揭秘一款由二十种不同调料调制而成的极品红油家传配方，让您在家也能品尝到正宗的红油风味。
所需材料：
1.辣椒面克
2.花椒面10克
3.八角5颗
4.香叶5片
5.草果5颗
6.桂皮3段
7.陈皮1片
8.蒜末20克
9.姜末20克
10.葱花20克
11.生抽适量
12.食盐5克
13.白糖5克
14.鸡精5克
15.芝麻10克
16.花生碎10克
17.葵花籽油毫升
18.香麻油50毫升
19.小苏打3克
20.鸡肉高汤50毫升
制作步骤：
1.准备工作：将辣椒面、花椒面过筛，去除杂质；将八角、香叶、草果、桂皮、陈皮洗净，备用；将蒜末、姜末、葱花备齐；将花生碎、芝麻炒香，备用。
2.先烧高汤：将鸡肉高汤倒入锅中，小火煮沸，加入生抽、食盐、白糖、鸡精，搅拌均匀，煮至各种调料充分融合，关火，备用。
3.制作红油底料：将葵花籽油加热至五成热，依次放入八角、香叶、草果、桂皮、陈皮，小火慢慢炒香。接着加入蒜末、姜末、葱花，炒至香味扑鼻。最后，加入辣椒面、花椒面，翻炒至辣椒面变红，注意不要炒糊。
4.制作红油：将香麻油倒入炒香的底料中，搅拌均匀。然后将锅中的红油底料倒入一个大碗中，再将煮好的高汤慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，让红油与汤汁充分融合。
5.放入配料：在红油中加入炒香的花生碎和芝麻，继续搅拌均匀。最后加入小苏打，搅拌均匀，使红油更加鲜亮。家传极品红油就制作完成了。
这款由二十种不同调料调制而成的极品红油家传配方，口感鲜辣醇香，色泽红亮，适合搭配各类美食。