大家好，欢迎来到百家号美食小坊，我们今天说：告诉你家里秘制的红油，记住重要的一步，红油晶莹剔透，香味飘荡万里
红油也是一种调味料也是一种烹调材料，辣，主要用于炒菜或冷拌菜，特别是四川有些人在他们做菜的时候都喜欢用红油，他们把红油看作川菜的灵魂，红油主要是使用各种辣椒和其他香料，用小火慢慢煮的，做法很简单，但是，生活中很多人说自己家里做的红油不香，颜色也不清，这可能是你没用正确的方法，这里编辑给大家煮红油的时候用菜油还是色拉油，很多人用错了，红油不香也不清楚。
今天我把秘制红油的正确做法告诉大家，认真看完问诊，记住了秘制红油这几个小诀窍，以后都保密晶莹保证香味能漂万里红油，以下是秘制红油的正确做法和一些需要注意的问题，告诉你在家秘制红油，记住重要的一步，红油亮晶晶，飘香。
小米辛克、干辣椒80克、冰糖60克、辣椒面50克、豆瓣酱1袋、各种香料（桂皮5克、八角10克、香叶5克、山奈4克、小茴香5克、香果2克、草果2克、白芷3克、陈皮4克）菜籽油10斤，色拉油10斤等，洋葱、生姜、葱。
第一步：首先准备食材，小米辣克，辣椒干80克，冰糖60克，辣椒面50克，豆瓣酱1袋准备各种香料（桂皮5克、八角10克、香叶5克、山奈4克、茴香5克、香果2克、草果2克、白芷3克、陈皮4克）菜籽油10斤、色拉油10斤等，将1个洋葱去皮切成块备用，将1片生姜切片把葱切成葱段准备。
第二步：往锅里倒水，放入小米辣和干辣椒，用大火加热，水烧开后用中火煮5分钟左右，捞出控制水，然后放在砧板上切碎备用。
步骤3：将油倒入锅中，（菜籽油和色拉油的混合比例为1:1）将油加热至7成后放入切碎的洋葱、生姜和葱段中，用小火慢慢油炸，将这些食材的香味油炸至油中，等这些食材炸干后捞取，再放入刚才切碎的辣椒煮到辣椒浮起为止，放入豆瓣酱和冰糖，继续小火慢慢煮，把它们的香味全部煮熟。
第四步：煮红了，豆瓣酱的香味出来了，放入准备好的所有香料，然后放入少许白酒，继续用小火慢慢煮，把这些香料的香味全部煮，煮10分钟左右。
步骤5:10分钟后，看到油的颜色变红后关火，再倒入略高的白酒，搅拌后倒入辣椒面，充分搅拌后将油倒入一个容器，盖上盖子蒸一晚，第二天颜色和味道都很好，很香。
1.麻烦的朋友可以把煮好的辣椒拌在桌子上。
2.这里的材料还没有决定，如果想要辣的话可以多放点辣椒。
3.大家煮的时候一定要注意火候，千万不要点火，小火慢慢煮，让香料慢慢深入油中。
4.将做好的红油盖上盖子蒸一会儿，味道会更好。
煮红油的时候，最好用色拉油和菜油各一半，这样做的红油颜色很漂亮，味道也很地道，很多人误用，朋友在用食用油，红油不香也不清楚，大家记得煮的时候用小火慢慢煮，记住这个重要的一步，红油亮晶晶的，香味飘万里，大家就按照这个方法试试最后希望大家能保密吃清香透明的红油。
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