卤料包已详细写出，看完以后记得自己试着做一做哦
1、葱姜蒜依次切好，左右分开，左边的用来焯肉，右边的用来卤肉。水烧开，放入料酒和葱姜蒜然后放入要卤的肉。
2、制作卤料包：纱布包里面依次放入干辣椒（不吃辣的可以不放）、肉蔻、草寇、香叶、甘草片、山奈、高良姜、草果、砂仁、小茴香、八角、花椒、姜片、大蒜。没有纱布包也没关系，只要把卤料弄碎就可以了，因为家里面卤的时间有限，所以把卤料打碎可以大大节省卤制时间。（黑色加粗字体为必须要有的，其他可以没有）
3、焯水后的肉要再处理一下，比如猪脚上面的毛。小技巧：焯水后捞出放入冷水洗干净，会更好的保证肉质的弹性。至此，卤肉的处理和卤料包就说完了，详细操作看视频家庭自制卤味完全教程上集，咱们继续往下说如何卤制。
4、准备好料酒、生抽或者酱油、老抽、冰糖、大葱段、卤料包、盐。把锅里的水烧到微微冒泡，依次放入卤料包、葱段、冰糖、料酒、生抽或者酱油、老抽，盐。小技巧：放完冰糖后，每次加调料是要搅拌一下锅底的冰糖，加快冰糖融化防止黏在锅底。等开锅后放入处理好的肉。
5、如果你的锅里还有地方，那么可以卤制一些豆腐、鹌鹑蛋、海带、豆皮等等你喜欢的食材。卤制豆腐要先煎一下，定型后才能开始卤制。
6、鹌鹑蛋煮熟后，放到冷水里可以很方便的把皮剥下来。之后放入锅里卤制，开锅后，转小火盖盖子，卤制最少1小时以上。没太懂？来看看这个你就会了。家庭自制卤味完全教程下集
小技巧：家里面卤制食材，要将卤料包放在锅的中间，这样味道会更均衡醇厚。卤制后，盖子不要打开，待冷却后，放入保鲜盒中，倒入剩下的卤汤，放在冰箱里过夜后，就也可吃了。如果想保存更久，可以隔夜后，再放入冰箱的冷冻室，想吃的时候再解冻。