薄油煎春卷
吃货庆祝春天的最佳食物非春卷莫属~
原料：瘦肉末、春笋、胡萝卜、韭菜、春卷皮、挂耳咖啡、食盐、食用油、草果、料酒。
做法步骤：
第1步、瘦肉末放入少量草果粉、食盐、生抽腌制；
第2步、春笋芯洗净、切丁备用；
第3步、韭菜、胡萝卜、豆芽洗净、切丁；
第4步、锅内加入少量食用油，油温7、8分热时，下入腌制好的瘦肉末，翻炒，期间加入少量料酒；
第5步、锅内重新加入少量食用油，下入刚才准备好的笋丁、胡萝卜丁和韭菜丁翻炒；
第6步、加入豆芽一起翻炒；
第7步、把炒好的瘦肉末倒入一起翻炒至8、9成熟，盛出备用；
第8步、摊开一张春卷皮，用勺子将馅料舀在春卷皮的一侧，整理成长条型；
第9步、将春卷皮从下往上卷至距离顶部1/4处暂停，然后将左右两边分别向内折好再继续往上卷起；
第10步、折好的春卷如图；重复上述动作直到所有春卷卷好；
第11步、换平底锅，加入少许食用油，只需薄薄一层即可，逐个放入春卷，小火慢煎，期间注意用筷子翻动，待春卷两面都煎得微黄，即可出锅；
第12步、盘内垫上吸油纸，吸去多余的油脂，再搭配一杯黑咖啡，香脆解腻。
第13步、即可当菜又可以直接作为主食，把对春天的喜爱，都吃到肚子里吧！
小贴士：
传统春卷比较油腻，多食恐增加身体负担，解决方案有三：1、猪肉末可以选择尽量瘦一些的，或者用鸡胸肉末替代；2、改炸为煎，只需少量食用油即可；3、搭配黑咖啡一起食用可以很好的起到解除油腻加快脂肪分解的作用。
来自美食天下碧罗咖啡庄园的作品。