西北人，不单推广家乡的人文地理，还要把家乡的美味推广给全国各地的美食家，还要把它推广到全世界。
今天我就推广一道美食，
西北大菜
在大西北，无论婚丧嫁娶，都要大摆宴席招待亲朋好友，而宴席上有一道招牌菜，那就是《西北大菜》，没有这道菜，都不算宴席。有些地方在结婚宴上，结婚典礼都是在西北大菜上桌了才开始举行呢，可见这道菜的意义有多重要。
看着让人流口水有人可能会说这道菜一定做起来很麻烦，其实它的做法是很简单的。
首先选精五花肉，再选肥廋各一半的精肉，如果喜欢的话，可以多做点，什么时候想吃，蒸一下就能吃了。
1.准备20公分见方五花肉一块，用水焯一下，方便能切薄片，如果刀功不是太好的话，最好放冰箱冷冻一下。
2.把肥廋各半的精肉绞成肉泥，加葱，姜，蒜，花椒粉，大料粉，草果粉盐，味精，在根据馅料的多少个鸡蛋，加豆腐，面粉，这些辅料可以根据自己加量。
把调好的肉馅做大丸子3炸丸子用猪油，炸出来的丸子熟而不焦，要是用植物油，可能焦，炸不透
大油炸的丸子4把焯好的五花肉切薄片，然后一片一片平铺子碗底，第一片和第二片有1--1.5公分的距离，铺好之后把炸好的丸子放进碗里，上锅蒸20分钟，这是二次加工，老年人喜欢烂呼点就多蒸一会，
5.在蒸丸子的时候另一个锅，炒一个鸡蛋，放点油菜，木耳，青红辣椒，蒜苗炒好备用，再放点肉汤，加盐，味精，调料可以少放点，也可不放，把肉汤烧开淋洋芋淀粉勾芡，
6.把蒸好点丸子取出来，用一个碟子扣在碗上面，然后倒过来去掉碗，把炒好的配菜放到肉丸子旁边，最后把芡汁浇到五花肉上，撒点香菜葱花点缀一下。
色香味俱全的西北风味你学会了吗?学会了就做给家人尝尝吧！