东北菜这么个性，今天就来学一学吧，吃货们现在就行动吧！今天介绍几道家常东北菜，很多人都觉得东北人豪爽热情，的确如此，并且东北菜也是相当有个性的，东北菜的一个明显的特点就是很大份，没有吃不够或者吃不饱这一说，今天就给大家介绍3种东北菜的新做法，吃货们现在就学起来！
水晶牛肉。成菜标准：成品软烂透明，口味咸鲜醇厚，富有弹性，装盘丰满大方。营养价值分析：蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞新陈代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，可延缓皮肤的衰老，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
准备食材配料：牛腱子肉克。调料猪肉皮克，精盐1/2大匙，葱段10克，姜片、味精、熟硝各少许。将牛腱子切成长条块，洗净，放入水锅内加热焯透，捞出用清水冲洗干净。
锅中加入适量清水，加葱段、姜片、熟硝，烧沸后转入小火，将牛腱子肉原料可用鸡肉替换，称为水晶鸡。调料增加菠菜汁，称为翡翠水晶牛肉。牛腱子肉要冷水下锅逐渐加热至沸。
卤蹄筋。准备食材配料：牛蹄筋克。调料料酒3大匙，精盐2小匙，白酱油克，葱段10克，姜片5克，白糖2小匙，鸡汤0克，香油少许，香料包1个（内装市售十三香1包加木香5克）。将蹄筋洗净，放入沸水锅内烫5分钟，捞出投凉，切成1厘米宽、4厘米长的块。锅内放入鸡汤烧沸，加入各种调味料及香料包，烧开后煮10分钟即成卤汤，将切好的蹄筋放入，用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘，淋上香油。小贴士：原料牛蹄筋也可改为鹿筋，则成为卤梅花筋。调料改用五香粉，则成为五香蹄筋。
沟帮子烧鸡。成菜标准成菜红色光亮耀眼，香味浓郁诱人。营养价值分析：此菜选用的公鸡属高蛋白、低脂肪食品，对体虚乏力者有益。提示如果自家人食用，是否将鸡造型可自便。熏鸡时间要短，切不可时间太长，否则颜色发黑。准备食材配料：当年小公鸡4只（重克）。调料：老卤0克，精盐、味精各1小匙，白糖4大匙，葱段10克，姜片8克，茶叶5克，果木屑20克，料酒2小匙，糖色、香油各少许，香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、山奈、草果、白芷、砂仁、小茴香、丁香、甘草、白蔻各少许）。鸡宰杀褪洗净，颈部开口取出嗉囊，腹部开口取出内脏，鸡腿交叉别在鸡腔内，一只翅膀从嘴穿出，别在膀下，另一只翅膀向后别压紧，放入沸水锅内烫5分钟，捞出沥干。
将老卤放入酱锅内烧沸，加盐、味精、白糖（10克）调好口味，用糖色调好色泽，放入盘好的鸡，用慢火酱熟，捞出沥干，放在熏箅上。将熏锅烧热，放入熏箅子，再撒入白糖、茶叶、木屑，熏2～3分钟，取出刷一层香油即可。