在陕西这样一座以碳水为主要食材的省份，衍生出了很多又面食加工而成的美食。真的是上到九十九，下到刚会走都可以食用的。“馍”这个词在我国的西北地区由来已久，最早是在甘肃地区发展的。为什么西北的人们爱吃馍，第一个就是馍方便携带，而且便于饮食，掰开加点辅材也比较方便，第二就是馍很抗饿，当你很饿的时候，吃上两个馍，一定会让你有种饱腹感。这次给大家推荐的就是陕西渭南的几道传统主食。
椽头蒸馍
椽头蒸馍因为其形状和椽头相似而得名，是陕西省渭南市蒲城县的传统主食，其历史悠久，距今有余年，在明朝时就是当地群众祭祀用的供奉食品，其内酥外光，甘香满口，久放不霉，营养丰富，而且便于携带，是外出旅游的必备美食。
据传，八国联军攻破北京的时候，慈禧太后西逃至蒲城地界时，当地官员遂将椽头蒸馍供于太后食用，慈禧太后食用后，暂不绝口，将其定为朝廷贡品，椽头蒸馍随之广泛流传至今。
椽头蒸馍的做法是先将水和当地特产的小麦粉和成稀软的面团，然后待其发酵至原来的2到3倍大小，用力反复的揉搓，从一端揉成条状，在转向继续揉，反复揉搓30次以上，将揉好的面团搓成圆柱状，切成段，把每一段立起来，盖上笼布，放入蒸笼中大火蒸上40分钟，直到蒸好的蒸馍裂开口子后，就可以出笼了。
渭南时辰包子
渭南时辰包子在西安这里可谓是鼎鼎大名，因为到处都是卖时辰包子的小店，早上排队的人总是很多，是西安上班族的主食之一。
渭南时辰包子创始于清朝乾隆年间，在渭南的城张村，出了一位姓张的包子师傅，因为其卖的包子味道鲜美，每天买包子的人都络绎不绝，排成长龙，一过了中午包子就卖完了，就没有了，所以人们便将其戏称为“时辰”包子，从此时辰包子便慢慢流传开来。
渭南时辰包子有多种口味，但是最有特点是大油包子，内馅金黄，咬上一口满嘴流油，美味异常。
其取自精心储存了一年的上好猪板油，把猪油上的浮膜去掉，油炒至黄豆般的大小，在和小麦粉和在一起，加入菜籽油，小火炒熟。在拌上大葱、花椒、大茴、小茴、丁香、桂皮、草果、磨成粉面制成馅料，上锅蒸制二十分钟，蒸熟便可出锅。
合阳踅（xue）面
踅面是陕西省渭南市合阳县的传统民间风味小吃，踅面在合阳就和凉皮夹馍在西安的地位一样，合阳人对踅面的感情已经渗入到了老百姓的心田里，成为了每一个合阳人对故乡思念的一种寄托，到合阳没有吃过踅面就等于没有到过合阳。
合阳踅面说白了或者本质上就是荞麦做成的煎饼，大致做法是用七成的荞麦粉和三成的小麦粉和成面糊，在上蒸笼蒸成薄薄的大饼，待其晾凉后，切成条状下入锅中，煮熟后捞入碗中，调入油泼辣子，食盐、调味料、陈醋、花椒面、在撒上一些葱花，吃起来不但劲道十足，还能降糖降脂。
由于踅面制作简单，易于大批量制作，而且其晾凉后切成面条状可以保持数天不坏，食用的时候只需要下入开水锅中滚一下即可，就相当于最早的“方便面”一样，所以早在楚汉相争的时候，就被当时的汉军选为军粮使用，为刘邦统一天下起到了不可磨灭的作用。