提及桂林你可能第一时间想到的是桂林山水甲天下，你脑海中可能浮现的是如诗如画的景秀山水。
明洁如镜的漓江
鬼斧神工的象鼻山......
但今天的主角可不是这瑰丽的奇山秀水
而是同样名满天下的--桂林米粉
下面就跟小编一起来了解这道绝世美味吧
秦始皇嬴政为统一中国，派兵征战南越。古代粮食运输困难重重，只得就地取材，用南方的大米作为粮食。西北将士吃惯麦面，所以伙夫设法将大米制作成了米粉。又因将士水土不服，郎中煎熬出了药汤。因战事紧张，将士们常常将米粉和药汤一起吃。由此逐渐形成了卤水桂林米粉的雏形。
二千三百年来，经各代米粉师傅的改良，形成了如今风味独特的卤水桂林米粉知道了桂林米粉的历史由来是否更想了解这道美味的制作工艺呢？别急，小编这就带你了解：
米粉上好大米磨成浆、装袋滤干、揣成粉团然后煮熟后压榨成圆根或片状圆的称米粉，片状的称切粉，吃起来洁白、细嫩、软滑、爽口。
好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一；若米粉为其皮囊，卤水则为其灵魂；
卤水大致以猪，牛骨，罗汉果辅以各色佐料草果、茴香、花椒、槟榔、桂皮、桂枝、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，不同的佐料和各异的做法造就了桂林米粉的独具风味也成就了桂林米粉的“有趣灵魂。
将米粉放到骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中然后将腌腊好的叉烧肉肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等....一碗味道鲜美香气四溢的桂林米粉便制成了。
因其独特的风味，桂林米粉可细分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等.....
咸淡适中，色香俱全；一吃赞好，再吃回头；三吃上瘾，回吃不腻；可谓桂林米粉甲天下！
如今桂林米粉店铺遍及全国各地，吃上一碗热气腾腾的桂林米粉已是一件轻松简便的事，对于喜爱桂林米粉的人来说真是人生一大乐事呢！
目前鲜湿米粉崛起，可以足不出户品尝啦！大家可以去网上了解一下“花桥荣记”桂林米粉哦！