土豆烧茄子
茄子1个，土豆1个，西红柿1个，食盐，姜，生抽，植物油，胡椒粉适量。
1.茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里备用。
2.长茄子，土豆，西红柿都切块备用。西红柿酸酸的比较开胃。
3.用油把土豆煎得两面都焦黄。
4.土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油。
5.煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可。
鱼香手撕茄子
长茄子，葱，姜，酱油，料酒，白糖，五香粉，豆瓣酱，盐，味精。
1.将茄子洗净用手撕成条，在水里泡一下后捞起待用。
2.锅内放油，油热后放入葱姜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
3.放入茄子大火翻炒至茄子变软。
4.依次放入酱油、料酒、白糖、五香粉、盐继续翻炒入味儿。
5.出锅前放入味精翻炒两下即可。
小技巧
1.茄子要先在水里泡一下，防止茄子变色太难看；
2.放入茄子后要大火快速翻炒，这样茄子软得比较快，也更易入味儿；
3.豆瓣酱本身就有盐味儿，所以在放盐的时候要先尝下咸度，再酌情取量。
木耳炒肉
肉片，干木耳，辣椒，姜、油、盐、生粉、料酒适量。
1.肉片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.干木耳先泡起来，等发好了去跟切片。
3.锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。
4.然后倒入肉片煸炒，煸炒2分钟肉丝发白了，加入辣椒，倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
5.加点盐，稍微加点水，开了就可以加点鸡精起锅了。
小贴士
新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。干木耳用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。
木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食。
香辣金针菇
金针菇，葱，姜，蒜蓉，辣椒，芝麻，小茴香，花椒，两三瓣大茴香，两片香叶，盐，糖。
1.干锅，先把辣椒和芝麻炒干。
2.芝麻要先淘洗几次，然后再炒干，注意辣椒和芝麻都要用小火慢慢地炒，火大了就会糊了，芝麻在锅里发出噼里啪啦的声音，香味儿也出来了，就可以出锅了。
3.辣椒放入料理机中，打碎成辣椒面。
4.烧一锅开水，金针菇放进去，煮几分钟后捞出来，马上放入凉开水中，然后挤出水分。
5.切点葱姜，准备一小把小茴香，花椒，两三瓣大茴香，两片香叶，一个草果，先放锅里焖一会儿，然后打火，炸油。
6.慢慢地，这些材料就都干巴了，香味儿满厨房都是，这时候就说明油可以用了。
7.取一个小碗，放一些刚才炒好的辣椒面和芝麻，然后把油慢慢地倒进去，再用勺子搅拌，把辣椒面和芝麻翻上来，充分地和油混合。
8.煮好的金针菇，放入辣椒油，再放点蒜蓉，少许盐，糖，就是一道美味的小菜了。
9.喜欢吃荤的朋友可以放点肉沫加点鲜香，味更美。
营养与功效
1.金针菇含有人体必需氨基酸的成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5.食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；
6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者。