荠菜在我们的生活中是比较常见的一种野菜，荠菜的营养价值比较的丰富。很多人都喜欢食用荠菜，因为其独特的味道以及口感，所以受到很多人的追捧。
相传三国时期，名医华佗到沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三荠菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成了风俗。
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荠菜煮鸡蛋
图文
多芸转晴
荠菜1把鸭蛋10个盐适量鸡蛋10个
1.新鲜的鸡蛋鸭蛋洗净放入锅中煮熟。
2.煮熟的蛋用冷水淋一下，敲碎。
3.田边采的开花荠菜洗净待用。
4.锅的底部放上一层荠菜。
5.上面放上敲碎的蛋。
6.最后上面再铺一层荠菜，放入适量的盐跟水。
7.开火煮半小时左右就可以食用了。
8.三月三你吃了吗？
9.营养美味～
小窍门：
先煮熟的蛋用冷水接一下便于脱皮～煮好的荠菜蛋先不要捞出锅，多浸泡一会入味后更美味～
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鲜虾荠菜馄饨
图文
小董妞
厨房新鲜基围虾g荠菜适量虾皮一小把馄饨皮适量蚝油适量草果粉适量味极鲜适量盐适量玉米油适量
1.食材如图。
2.基围虾去虾线，剥壳，清洗干净。
3.荠菜清洗干净。
4.荠菜用开水烫一下，捞出，过凉水，挤干水分备用。
5.处理好的虾仁剁碎。
6.荠菜切碎。
7.荠菜加虾仁，放一点耗油，适量味极鲜，一点点草果粉和盐，加一点玉米油，搅拌均匀成馄饨馅。
8.按自己喜欢的包法包好馄饨。
9.烧一锅水，水开后下馄饨，用锅铲轻轻铲一下底部。
10.水开后加一碗冷水。
11.水开后再加冷水，一共加三次就好了。
12.捞出馄饨，加一点馄饨汤，撒一点虾皮就是一碗鲜美馄饨。
小窍门：
做这个真的推荐要用活的虾，不管是什么品种的虾，冷冻虾真的腥气太重，而且一点都不鲜！
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焯拌荠菜
图文
一溪月
荠菜适量小米椒一个蒜末适量盐适量陈醋适量生抽适量香油适量
1.荠菜择洗干净。
2.水开，绰5秒捞出。
3.过凉水，控水。
4.小米椒，蒜末。
5.小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油。
6.拌匀盛小碟。
7.成品。
8.成品。
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荠菜肉丝汤年糕
图文
小耿妈妈
荠菜克切片年糕克精肉1块生姜1块料酒少许胡椒粉少许生粉适量
1.准备的原料。
2.生姜切沫，精肉切丝加胡椒粉，料酒，盐，生粉抓匀腌制十分钟。
3.荠菜，洗净切碎。
4.热锅凉油，煸香姜末。
5.加入肉丝划散。
6.加入年糕，清水。
7.烧开加入荠菜。
8.再次烧开加少许的盐调味。
9.荠菜年糕汤就做好了。
小窍门：
荠菜很容易熟，只要烧开就可以。
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荠菜大包子
图文
雪峰儿
面粉适量酵母粉适量荠菜适量粉丝适量豆腐适量葱适量姜适量盐适量鸡精适量花生油适量
1.温水里加入酵母粉拌匀，加入面粉和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状。
2.荠菜摘洗干净。
3.烧开水把荠菜烫一下，把粉丝泡发。
4.荠菜剁碎。
5.把豆腐切丁，葱姜切末。
6.粉丝洗净剁碎，加入盐，鸡精，花生油一起拌匀，花生油要多加一些，野菜吸油。
7.把面团拿出来揉匀，揪成小剂子，擀成圆形的包子皮。
8.把馅料放到包子皮上。
9.顺边捏紧收口即可。
10.盖上湿布在温暖的地方二次发酵约30分钟。
11.锅里放冷水，笼屉抹油放上包子，大火蒸大约20分钟熟透即可出锅。
12.凉透可密封保存，随吃蒸一下就可以了。
小窍门：
1、二次发酵对于包子皮的柔软度起着决定性的作用，二次发酵的时间已室温温度可适当调整，如果夏天15分钟就可以了，如果冷就可以延长。
2、野菜采摘不要在马路边和人群多的地方，不卫生，采摘来之后摘干净清洗时要多浸泡一会，这样吃起来放心干净。
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