你听过潮汕生腌吗？最近，由于互联网的传播潮汕生腌在网络上非常的爆火，一度风靡于互联网，许多网友慕名而去潮汕尝试这款爆火的美食。潮汕生腌究竟是什么？又是否如网络上所说真的那么好吃堪比“毒药”？
潮汕生腌顾名思义来源于广东的潮汕地区。由于潮汕地区面朝大海，盛产海产品，其海产品闻名于全广东。而当地的渔民们也经常食用打捞回来的海产品，而生腌正是在这种环境中发明的。
以前由于广东天气炎热，那时候还没有冰箱储存食物，于是当地聪明的渔民们就发明了生腌这种方法对各种各样的海鲜进行保存保鲜，以备将没吃完的食物不要浪费。
而潮汕地区饮食习惯也跟大多数广东地区一样，口味偏向清淡，最重要的就是一个鲜字，追求食物原本的原汁原味，生腌的制作方法也遵循了这种理念将海鲜最大程度保留其鲜味，同时也是潮汕人民最常用的海鲜处理方法。
生腌之所以有"毒药"的名称，是因为基本上吃过的人都会像中毒一样爱上它的味道日思夜想。
下面为大家介绍几种潮汕生腌中常见的生腌海鲜，以及它们的制作方法：
第一种是著名的腌血蚶。主要用到血蚶，而配料的选择上，包括葱姜蒜辣椒等等。首先将血蚶清洗好泥沙后放入锅中，倒入沸腾的热水，烫半分钟左右后到血蚶微微开口，放置一旁备用。
将葱姜蒜辣椒切碎混合再倒生抽和适量的鱼露，再加入到刚刚烫过的血蚶，倒入适量的冰水，放冰箱腌制两个小时以上就可以食用了。
第二种是腌活虾。主要用到明虾或者其他海虾都可以。首先将虾的虾足用剪刀剪掉，然后在虾的背部开口，把虾线处理掉，口感更佳。
接着制作腌制的酱料，用到包括酱油、白糖、胡椒粉、白酒、香菜、辣椒、大蒜、姜等等。
在锅中加入清水大火烧热，放入八角、草果酱油、白糖、白酒煮开后关火，放入香菜、辣椒、大蒜、姜混合捣碎直到均匀出味。最后，将刚刚处理好的生虾让入酱料中腌制三小时以上就也可以食用了。
第三种是腌螃蟹。选用海蟹进行腌制肉质会更加鲜甜和爽嫩。首先，制作酱料，也是将姜葱蒜盐、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料剁碎，搅浑混合出味制作而成。
然后，将活蟹砍成一块一块，再洗去泥沙。接着，将洗干净的蟹块放入刚刚做好的酱料中，放入冰箱冷藏腌制两个小时以上。
不同于潮汕生腌，在杭州等地也有用生腌的制作方法，这些地区制作的材料多用河鲜为主，由于河鲜的品种不多因此这些地区的生腌种类也会相对而言更少，从肉质上说海鲜比河鲜更加鲜美细腻。
其次制作配料也不一样，杭州等地的生腌主要用料酒和酱油等制作，而潮汕生腌则搭配了地方的特色酱料，例如沙茶酱、三渗酱等等，同时满足了不同口味的朋友食用。