北京看白癜风最好医院的地方 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_map.html辣子怎么做？学会做辣子你也是个小成的川菜厨师辣子是川菜里重要的一部，就拿最出名的辣子鸡和口水鸡来说，加辣子都是重要的一部。很多白肉配上辣子都会更加美味，那么辣子怎么做呢？首先准备用料，辣椒面一碗，白芝麻10克，花椒一把，桂皮2块，八角3个，草果3个，香叶5片，食用油克，花生碎熟芝麻少许，葱一把，香菜一把，洋葱一个，蒜头一个，姜一块。老姜拍破，大蒜拍破，小葱打成结，洋葱切成块，香菜留根洗净备用。青红花椒磨碎加入盐和茴香搅拌均匀，盐根据自己口味适量添加，添加一丢丢糖调味也很不错，不要加多其实不会吃出甜味，不会控制量的可不加。下油，油温烧至3成热时依次投入老姜，蒜瓣，洋葱，小葱，香菜，用中小火慢慢炸出香味，直至辅料炸成焦黄后捞出。下备好的辛香料，小火炒干水气，炒出香味，这一过程一般需要30分钟左右。逐渐提高油温，烧至八成热，温油控制在度左右。将香料继续炸至焦黄后捞出，关火。油分好三次一边搅动一边缓缓倒进辣椒粉里，最后加入熟芝麻和花生碎～如果做的量小，现做现吃的粉少油少就可一次倒入，注意油温不要太高。关于油辣子如何能做出红红的色泽，其实和辣椒的品种有主要关系，还有是就炸制辣椒的时候，油温不能太高，太高容易炸焦，会呈黑色，刚刚好的温度就能把辣椒炸制成红红的色泽。如果是市售的干辣椒，最好是用水洗一次，然后放太阳下，晒制一天左右，如果感觉麻烦可以直接用布擦去表面的灰尘。辣椒如果做凉拌菜，建议辣椒粉打得碎一点，如果偶尔拌饭可以将辣椒粉打得大块一些。