卤鸭掌是一道中国风味名吃，属于闽菜系或粤菜系。卤鸭掌形状完整，嚼起来有劲道，且味道香辣适口，浓郁醇厚，让人欲罢不能，是亲友团聚，佐酒小酌的很好选择。
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卤鸭掌
图文
宸·羽
鸭掌g姜一块蒜头一个大料适量米酒1勺白糖1勺胡椒粉适量酱油适量老抽适量盐适量水适量
1.买的包装冻鸭掌，只用了一半，先用清水洗干净。
2.煮开一锅水，将鸭掌焯水2~3分钟后捞起备用。
3.准备姜、蒜。
4.准备大料:香叶、八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、良姜、沙姜、甘草、陈皮等。
5.将大料过一遍清水。
6.大料清洗后过筛放入煮锅，加上适量的清水。
7.煮出味，约20分钟。
8.将鸭掌放入煮开的大料锅中，加入适量的酱油、老抽、酒、胡椒粉、姜、蒜、白糖和盐，大火煮开后，转小火熬30分钟。(喜欢辣可以放2颗干辣椒，因为孩子爱吃没敢放)
9.时间到，关火。卤好的鸭掌在卤汁内继续浸泡30分钟后捞起更加入味。
10.成品，咸香味适中。夜宵、聚餐怎么可以少了这道下酒菜。
11.喜欢可以做起来。
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~~By宸·羽~~
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