请朋友来家里吃饭，因为都是平时比较亲近的朋友，对食物的档次没有具体安排，只是选择一些平时他们喜欢的菜品。和一款炫耀厨艺的简单小菜。饭前饭后也多了些谈资，显示一下这段时间宅在家里厨艺的长进。拌凉菜：这是一款东北人宴客的最常见菜品，每每被端上来也是最受欢迎和最先被消耗的菜品。说实在的大鱼大肉，对现在的人们也都是寻常菜，就是这清新的时蔬拌菜让人最是青睐。吃着舒爽，解去了不少油腻感。食材准备：黄瓜2很，白菜半颗，粉丝1把，干豆腐1张，蒜，盐适量，辣椒适量，花椒适量，糖醋，鸡精，海鲜酱油，蚝油，辣根。
制作方法:1.将黄瓜洗净切丝。白菜洗净，取叶多的部分切丝，干豆腐切丝，蒜拍碎切成蒜末。2.将锅中倒入适量的水，大火将水烧开，然后将干粉丝放入锅中，待水再次开启时关火焖制粉条软烂。然后取出过凉水，备用。3.将干辣椒剪成小段，放入一个无油无水的小碗中，备用。4.锅中加入适量的油（大致和平时炒菜的量差不多。）大火将油温升至6成热，放入花椒炸香后捞出关火。趁热将热油淋在干辣椒上，要注意的是少量多次的淋入，同时要搅拌一下。5.将黄瓜，白菜，干豆腐，粉丝，放入一个大盆中，加入适量的糖，醋，鸡精，蚝油，盐，辣根，和刚刚熟好的辣椒油，用手抓拌均匀后装盘。
这就是东北人最常见的大凉菜。要想味道浓郁，酸，辣的口感必须要重一些。食材的选择也会因为时令的不同而有所增减。要注意的是，菜可以先切好但要等上桌前再加入调料拌匀，否则青菜会被杀出汤汁影响味道，和口感。不管是什么档次的宴席在东北这款家常凉菜都是备受推崇的，并且可以用添加食材的种类来配合宴席的档次。香辣明太鱼：这是小编最讨巧的一道菜，最适合喝酒聊天食用。干干的鱼丝还有烧烤的味道制作起来也很是简单。食材准备：明太鱼2条，孜然粒4勺、辣椒碎3勺、芝麻4勺、黑胡椒碎1勺、花椒粒1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖1勺、鸡粉1勺。
制作方法：1.将明太鱼干，用木棒猛打，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，撕成小条。2.锅中放入适量的油，然后下入撕好的明太鱼干翻炒出香味，再加入孜然粒4勺、辣椒碎3勺、芝麻4勺、黑胡椒碎1勺、花椒粒1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖1勺、鸡粉1勺，翻炒均匀出锅。这道菜没有什么技术难度，简单到零失败，但受欢迎的程度是前所未有的，最适合喝酒聊天了。盐焗鸡：最是丝丝入味备受朋友喜爱了。食材准备：主料：鸡1只（大约克）腌制料：沙姜粉60g，盐焗鸡粉g，麻油15g，姜g，食盐g，味精50g卤汁料：八角9g，香叶9g，桂皮9g，白豆蔻9g，孜然9g，陈皮9g，丁香9g，花椒18g，黑胡椒18g，白芷4g，甘松4g，草果4g，黄栀子15g，白酒15g，冰糖15g，鸡粉45g，黄姜粉15g沙姜粉45克。
制作方法：1.将八角9g，香叶9g，桂皮9g，白豆蔻9g，孜然9g，陈皮9g，丁香9g，花椒18g，黑胡椒18g，白芷4g，甘松4g，草果4g，黄栀子15g，用料理机打成粉末状。用纱布包好备用。2.将一只整鸡用腌鸡料内外涂抹均匀，用保鲜膜密封放入冰箱腌制1个晚上。3.锅中放入适量的水（有高汤的可以直接加入高汤）大火烧开后加入做好的卤料包，和，白酒15g，冰糖15g，鸡粉45g，黄姜粉15g沙姜粉45克。再次大火烧开，然后将腌制好的小鸡倒提着浸入锅中。这样反复多次。再放入锅中大火烧开转成小火煮制30分钟。最后关火焖制1小时取出晾凉就可以食用了。这是一个比较费时的菜，要在头一天晚上就准备好，腌制时间要长一些才可以丝丝入味。
有了这3款的点睛菜品其余的可以根据人数增加些时令小菜，这样一顿家宴是简单又讨喜的。等疫情过去了，我们安全了，该请朋友来聚一聚了~每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，我和你一起寻找答案，