今天是腊月初八，在全国各地的同胞们都在忙着煮腊八粥的时候，我们青海的同胞们也在忙着煮腊八粥，其实大家都忘了，以前青海同胞们是不喝腊八粥的。以前我们喝的是麦仁粥，听到这里，很多人就不明白了，什么叫麦仁粥呢？听我仔细说来，这也是关于童年腊月记忆的一部分。
01何为麦仁？
麦仁是小麦经过水湿润，脱去种皮就成了麦仁，那么这个脱皮的过程是怎么完成的呢？
小时候，进入腊月，天气特别的寒冷，村子里的河面都结了厚厚的冰，这个时候就是可以杵麦仁的时候了。大家注意这个“杵”字，很形象地说出了麦仁的形成过程。
这样的活当然是由我们这些小伙伴们去做的，大家一起从各自的家里拿上麦子，拿上可以当“杵子”的工具，相约就到河面上水最深的地方，当然村子里当时是小溪，夏天的时候水势也不大，冬天的时候都结冰了，没有什么危险。找一块冰很厚的地方，先凿出一个小坑，然后把这个小坑慢慢凿大一些。在坑里放入麦子，用杵子使劲的去杵就可以了，这个时候河面上是很热闹的，打闹的，滑冰的，满世界都是孩子。
我们跟大人抢着去干这个活儿，其实并不是真正的想干活，而是去冰面上游戏的，当然活也得完成，把麦子的皮杵的差不多就可以当麦仁了。
02初步加工
把杵好的麦仁拿回家，妈妈们拿出簸箕，把上面的一层麸皮簸掉，剩下的麦仁就可以拿去煮了。
煮麦仁也是有讲究的，不能用清水煮，不然煮出来的麦仁没有味道，不好吃。一般要用肉汤，最好是那种肉汤里带着肉渣的，煮出来才好吃，当然如果没有肉汤，在煮的时候切上点肉沫放进去也是可以的，煮的时候还要加上各种的调料，大香，桂皮，花椒，草果等等。这些都是煮肉所用的调料，在大火上一直煮到麦子煮熟为止，煮好了之后，放在一个容器里，吃的时候一点一点的拿出来，再加工就可以了。
03成粥过程
煮麦仁粥一般要先炝锅，炝锅的时候，切点萝卜条，土豆丁，猪肉丁或者是羊肉丁，也可以再放点别的自己喜欢吃的配菜，热油里把肉炒干，焦香焦香的那种，然后把其他的配菜放进去，再放上调料，倒上水，先熬上一阵子，再加入事先煮好的麦仁，用大火煮，煮到汤浓麦香的时候，就该出锅了。
最经典的一步在最后，从家里的大缸里捞出事先腌好的酸菜，把酸菜的叶子切成长丝放进去，再稍微的煮一煮，加上葱花出锅就可以了。这种味道真的是让人欲罢不能，现在想来还是口齿留香。走的再远，也忘不了家乡的那种最传统而最古老的味道。
青海地处高寒地区，没有太多的谷物来做八宝粥，而我们的祖先们就地取材，用当地最普遍的小麦去皮做成粥，这是祖先们智慧的结晶，也是祖先们留给我们最宝贵的财富。各位青海同胞们，喝着八宝粥的时候，心里还在惦记着麦仁的味道吗？还记得麦仁粥里那股酸菜的酸爽味道么？还记得麦仁粥里那股浓浓的麦香味吗？当然还有那段在冰面上杵麦仁的欢乐时光。