单县的羊肉汤是传统的名吃，它汤白是奶、水脂相融、鲜而不腻、香而不膳等等特点！让人吃了还想吃，喝了还想喝让人难以忘怀。今天我就把单县羊肉汤的配方及流程分享给大家，希望大家喜欢！
《一》单县羊肉汤香料配方：1.白芷克，草果5个，桂皮20克，良姜15克，山萘15克以上全部香料用开水泡20分钟，然后捞出沥干水分制成香料包。
《二》单县羊肉汤自制花椒水配方：1.取花椒克，小茴香克放入碗中，然后倒入开水克浸泡40分钟，去渣留汤即可。
《三》单县羊肉汤原料：1.青山羊一只年龄在2年左右，宰杀洗净。（净重大约在15千克左右）
《四》单县羊肉汤制作流程：
1.把宰杀的羊骨肉分离开，把羊骨剁成大块然后放入打盆中，倒入清水浸泡。夏天浸泡时间是3小时左右，冬天大约是5小时左右。然后捞出沥干水分备用。
2.羊肉剁成大块，洗净即可。
3.净锅上火倒入清水大火烧开，把骨头放入开水里焯水，撇净泡沫即可捞出洗净。
4.卤桶上火倒入清水60斤，大火烧开，放入焯水的羊骨头。再放入清洗干净的羊肉20斤，羊油3斤，大火烧开，撇净黑色的泡沫。在出现白色的泡沫就不要撇了，里面含有丰富的油脂。
5.等汤变成白色时，放入姜块克，大葱克，放入步骤1的香料包，再倒入步骤二的自制花椒水克，继续大火冲汤30分钟。
6.每间隔10分钟就要补一次水，大约需要补0克，如此重复3次。这时羊汤已经变得非常浓稠和奶白色了。这时取出部分羊汤和煮熟的羊肉。再放入足量的清水和羊肉，这个步骤重复操作即可（也要按自己的需求冲汤）
7.把羊肉切成薄片，客户点餐时把羊肉放入碗中，在撒上盐，香菜末，青蒜苗末，芝麻油即可，根据客户口味在加辣椒油，冲汤即可享受美食了。