今天我们常用的香料之中，关于豆蔻类香料的主要有三种，它们分别为草蔻、白蔻和肉蔻。三种豆蔻料性各有不同，在今天我们很多朋友的配方中，它们经常会出现在佐料的位置，充当一种功能性的香料，而作为功能性香料使用时，这些香料可以帮助它们更好的发挥。
草蔻，我们日常最常用的一种豆蔻香料，它是我们常用香料中著名的脱骨香，它作为佐料的主要效果是促进带骨食材的肉骨分离，因为它的香气和草果有着很多共同点，所有经常搭配出现，但是作为促进肉骨分离的功能担当者，如丁香、桂皮、山楂片、肉蔻这些香料都可以助力它这种效果，可以搭配作为佐料共同使用。
肉蔻在日常香料使用中，它出现佐料位置负担的功能主要有两种，一种是比较常见的提升鲜度。作为这种效果的担当者使用它时，陈皮、香茅都是可以比较好的帮助肉蔻实现这种效果的。而在一些较为浓郁香气的环境中，小茴香、莳萝籽、芫荽籽等也是可以对于肉蔻提升鲜度的效果起到一定帮助的。第二种是提升软糯度，这时对于肉质纤维可以产生效果的香料，其实都可以起到一些帮助效果，例如桂皮、生姜、草蔻、山楂、槟榔片等。
白蔻在日常香料应用中作为佐料需要担任的功能主要也是两种，第一种是增加清新的香气，担任这效果时，白蔻作为佐料可以搭配白芷使用，它们同样用于佐料的位置，白芷可以很好的为白蔻的増香效果助力。第二种是作为去腥臊能力的补充，这时候常见的多种香料，如生姜、小茴香、草果、桂皮、芫荽籽、胡椒等都可以根据不同的食材选择性的给予白蔻帮助。