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文/小雨君
猪肉炖粉条是东北人的一道非常朴实但是又有特色的名菜，东北人一到过年的时候都会宰猪，然后大块大块的切下来，家里面客人的时候就和粉条一起放在锅里面炖着吃。大火一开就能闻到锅里面飘出来的香气，肚子就会咕噜的叫，感觉鼻子都幸福的晕过去了。再搭配上一碗米饭，大伙坐在一起围着吃，别提多棒了！
猪肉炖粉条虽然说是一个非常大众的菜品，但是在做的过程中选料和火候也是要十分讲究的，不然的话做出来的猪肉炖粉条没有很纯正的味道。今天小编给大家讲解几种做猪肉炖粉条的做法，希望你能够很快学会，并且做给家人吃！
做法一：准备材料：五花肉、粉条、干香菇、姜、葱、笋、草果、大蒜、八角、香叶、海椒、桂皮、生抽、料酒、糖、老抽、食用盐。步骤：1、把粉条选择用40度左右的温水泡软，香菇也同样的用温水泡软，把笋切成片状。2、把五花肉切成大约3厘米见方的块状，大蒜和姜都切成片，大葱切成段，备用。
3、在汤锅里面倒上适量的清水，用大火煮开了以后放上泡好了的香菇和笋片，在开水里面焯烫10秒钟，然后将其捞出来沥干上面的水分。接着将五花肉放进去，焯烫两分钟，捞出来沥干上面的水分，如果五花肉的表面有浮沫的时候一定要用清水冲洗干净。
4、在锅里面倒上适量的食用油，等到油开到7成热的时候，把香菇、笋片、葱、姜、蒜、香叶、草果、花椒、海椒、桂皮和八角放进去。炒出香味以后把五花肉放进去煸炒30秒，再倒上适量的料酒，炒两分钟。5、把生抽和老抽倒进去，再倒适量的开水，水刚好能没过牛肉的表面就可以，用大火烧开。
烧开了以后转成用小火，把盖子盖上，煮40分钟就可以。6、把泡软了的粉条放进去，倒上适量的食用盐和糖继续选择用小火慢慢的煮10分钟，然后再换成大火煮2分钟，就可以出锅上桌了。做法二：准备材料：白菜、五花肉、花椒、粉条、大料、桂皮、酱油、高汤、食用油、味精、食用精盐。
步骤：1、把五花肉用清水冲洗干净，然后切成大小差不多的小块。2、把白条也用清水冲洗干净，切成条，粉条放在温水里面泡软，备用。3、把五花肉倒在高压锅里面，大约炖半个小时左右。4、白菜放在一个盆子里，放上适量的食用盐和酱油腌制，等到锅烧热了的时候倒上少量的食用油，把腌制好了的白菜放进去炒一下。
5、把高汤、花椒、粉条、桂皮、大料一起放到高压锅里面，和五花肉一起炖出香味，最后加上少许的味精进行调味就可以。小贴士：1、五花肉应该选择肥瘦比较均匀的，如果你觉得肉太软不是很好切的话，可以先放在冰箱里面稍微的动一下，这样切的时候就会比较从容了。
2、五花肉做的时候应该是带皮一起切成片，然后下锅以后把上面多余的油分煸出来，避免做好了以后太过于肥腻。不仅仅是不好吃，而且对我们的身体非常不好，所以这一个步骤一定不要忘记。3、酸菜和五花肉可以说简直就是绝配，因为酸菜是喜油的，经过拌炒以后会更加的顺口香滑，这样一来五花肉也就不会太过于油腻了。
4、建议用东北的酸菜入菜，如果是买不到的话普通的酸菜也是可以的，味道差不了多少的。这是一道非常大众的家常菜，每个人做的做法可能都不相同，可以尝试一下放里面放上几个香菇和少许的笋片，味道会变得不一样，可以尝试一下试试。
做这道菜的时候香料的用量不要太过于多，每一种放一点点就行，不然就会把肉里面本身的香味掩盖了。粉条再使用之前一定要用温水泡软，千万不要用开水泡或者是放在锅里面煮，等下锅煮的时候煮10分钟就可以，时间长了的话就会碎在锅里面。
五花肉是里面含有的蛋白质是非常丰富的，而且很优质，能够补肾养血、滋阴润燥，对缺铁性贫血的患者还有很好的缓解作用。但是猪肉中所含有的胆固醇的是很高的，所以有高血压、高血脂或者是肥胖的人群是不能多吃的，可以适量的吃一点点，还是要以我们身体健康为主！
作者简介：每一个喜欢美食的人肯定喜欢挑战自己的味蕾，对每道菜都充满着惊奇与欣喜，小雨君非常喜欢美食，喜欢分享美食中的乐趣，敬请期待吧！